一、红酒炖牛腩用什么红酒好？
红酒炖牛腩用味道醇厚的红酒好
红酒炖牛肉，制作这道菜的红酒，可以根据手边有的红酒进行选择，原则是味道醇厚的为佳。红酒是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
二、有什么用红酒炖的美食推荐？
法式红酒炖牛肉By 喵家的小厨房
炖牛肉也是西餐里的经典菜色，各个国家都有自己的一套炖法。今天分享一个简化版的法式红酒炖牛肉，家庭操作起来比较方便，味道当然非常好。
原料：牛胸腩、西芹、欧芹、百里香、香叶、干红葡萄酒、甜红葡萄酒、牛骨高汤、小土豆、小洋葱、蘑菇、洋葱、胡萝卜、大蒜、盐、胡椒、糖、黄油、面粉。
做法步骤：
第1步、准备好炖牛腩的材料：牛骨高汤400ml，干红葡萄酒300ml，甜红酒75ml。
第2步、准备制作香料棍的材料：西芹一段约10厘米，欧芹（长得像香菜的那个）一小把，百里香一小把，香叶三片(因为我的香叶放时间长了，味道散了，所以放的有点多，正常如果香叶味道比较浓的话，放一片就可以了）。
第3步、把其他的香料都包到西芹里，用棉线捆成一个棍。
第4步、740g带骨牛胸腩准备好。要是觉得牛腩肥，可以换成牛肩肉。
第5步、骨头剃下来，肉切成大块。
第6步、一颗洋葱切碎。
第7步、两根胡萝卜切小块。
第8步、先煎牛腩。开中大火，锅热倒油，煎牛腩。煎的时候不要一直动牛腩，等一面煎成略微棕色再翻面。这里我煎了大概一分半钟，仅作参考。
第9步、煎成浅棕色翻面，煎另一面。
第10步、把所有的牛腩煎好，夹到盘里。
第11步、煎完牛腩的锅不要洗，直接倒入洋葱碎。
第12步、倒入胡萝卜小块，翻炒一下。
第13步、倒入煎好的牛腩。
第14步、加入两匙面粉，覆盖住食材。
第15步、炒匀。
第16步、倒入400ml牛骨高汤，300ml干红葡萄酒，75ml甜红葡萄酒。
第17步、加入香料棍，两瓣大蒜。加适量盐调味。把牛骨也放进去。盖盖大火煮开后转小火炖3小时。
第18步、牛腩炖到2小时后我们来准备配菜。小土豆250克洗净，不用去皮，放到锅里。如果是用一般的大土豆，表皮的土不容易洗干净的，就把皮削了之后切大块。
第19步、盖盖煮熟。
第20步、准备好蘑菇和小洋葱。
第21步、土豆煮好后，先炒一下蘑菇，放盐和胡椒粉调味。
第22步、然后煎小洋葱，锅内放适量黄油融化。
第23步、放入小洋葱。
第24步、加适量盐，一小匙糖调味。
第25步、加入适量清水。
第26步、盖盖煮。
第27步、煮到水干即可出锅。
第28步、三小时后牛腩炖好了。捞出香料棍、大蒜和牛骨。
第29步、把土豆，蘑菇，小洋葱和牛腩先摆个盘。
第30步、然后浇上炖牛腩的汤汁。
第31步、再撒一点欧芹碎装饰。完成。
小贴士：
煎牛腩的时候不要一直动牛腩，等一面煎到浅棕色再翻面煎另一面。煎完牛腩的锅不用洗，直接用来炒洋葱和胡萝卜。如果没有甜红酒，换成等量干红葡萄酒也可以。
内容来源：转载自 美食天下 喵家的小厨房；
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三、炖桃子的方法？
所需材料：
· 桃子
· 冰糖
· 水
制作方法：
步骤1：将桃子洗净削皮，切成块状备用。
步骤2：将桃子放入锅中，加入适量的水，水量以没过桃子为佳。
步骤3：加入适量的冰糖，根据个人口味来调整甜度。
步骤4：开大火煮沸，然后转小火慢炖约20-30分钟，直到桃子变软，果肉和汤汁呈现出粉红色。
步骤5：用勺子将桃子压碎，让果肉和汤汁更好地融合在一起。
步骤6：继续小火炖10-15分钟，直到汤汁变得更加浓稠，即可关火。
步骤7：将炖好的桃子装入碗中，放置至温热时即可食用。
注意事项：
炖桃子时不要加入太多的水，否则会影响口感和浓度。
炖桃子的时间可以根据个人口感和桃子的成熟度来调整。如果喜欢更加软烂的口感，可以适当地增加炖煮时间。
如果想要让炖桃子更加美味，可以在炖煮过程中加入一些柠檬汁或蜂蜜来调味。
炖好的桃子最好在当天内食用完，不要隔夜保存。
四、红酒炖鸽子怎么炖？
制作方法
1、乳鸽洗净，抹干身，以食盐、胡椒粉、生粉、蚝油及生油腌1小时，取出下油锅炸至表面金黄或煎至同样的色泽，取出。
2、下烟肉碎、蒜茸、西芹片及甘笋片炒香，下面粉炒匀，注入红酒煮滚，加入清鸡汤及蚝油，放回乳鸽及香叶，以食盐及胡椒粉调味，慢火煮45分钟，取出乘热进食。
五、炖大鹅放点红酒好还是啤酒好？
炖大鹅的话，我记得应该是放啤酒好，因为啤酒可以除去鹅肉里面的一些杂味，一般红酒的话，我们用的话都是用于烧肉啊嗯，牛排之类的会用去红酒去去用
六、冰糖炖桃子的做法？
原料：桃、冰糖、纯净水。
做法步骤：
第1步、桃洗净，我用的是普通桃子。
第2步、从中间切四瓣。
第3步、没想到是能脱核的桃。
第4步、冰糖。
第5步、把桃和冰糖倒锅中，加纯净水没过桃煮20分钟。
第6步、放凉后开吃。
第7步、炎炎夏日，每每做饭都是汗流浃背，来一碗冰糖煮桃，软糯甜蜜，是消暑解渴佳品。
七、红酒炖鳗鱼做法？
主料:
鳗鱼
250g
辅料:
红酒100ml
葱适量
姜适量
蒜适量
调料:
糖适量
盐适量
油适量
烹饪步骤:
步骤1
鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。
步骤2
放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。
步骤3
锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下。
步骤4
都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁。
八、红酒炖蛋做法？
食材：红酒三分之一瓶，鸡蛋2个，糖适量
做法：
1、倒入三分之一瓶红酒，文火煮开。
2、打入一个鸡蛋，搅拌，煮开。
3、加入一勺糖，搅拌，关小火煮五分钟。
九、铁塔猫红酒好还是百乐红酒？
感谢邀请：
从口感上来选择，我会选铁塔红酒爆，其香味浓郁，周围五米范围之内都可以闻到铁塔红酒爆的香味，相比起来，ｐｅｅｌ红酒爆的口感上偏凉，并且ｐｅｅｌ比较适合水果爆珠。
从包装外观上看，我会选ｐｅｅｌ红酒爆，白加红的烟支，让人感觉到一种高贵时尚的气质，全红色的烟盒比上铁塔红酒爆那是上了不知道多少个档次。
从性价比的角度看，我会选择ｐｅｅｌ，ｐｅｅｌ更加得实在，铁塔猫分为韩免和出口版，韩免非常的贵，而出口也比ｐｅｅｌ中免的多一些米。自身的小小评测，还请勿怪
十、鱼儿炖豆腐加红酒怎么炖？
主料
鱼300
辅料
盐少许
步骤一
草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用。
步骤二
姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。
步骤三
先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀。
步骤四
加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入。
步骤五
炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了
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