罗非鱼腌制方法烧烤？

用料

罗非鱼1条 500-700g

新鲜香茅草 5根

生姜 1小块

大蒜 2瓣

小米辣 3个

香菜 2根

缅甸芫荽/大香菜 2根

香葱 1根

小青柠3 个

薄荷叶 1小撮

辣椒粉 2大勺

食用盐 2小勺

细砂糖 1小勺

花椒粉 1小勺

胡椒粉 1小勺

酱油 2大勺

白酒 1大勺

色拉油/猪油 1大勺

做法步骤

1、烤箱提前预热至230℃，买回来的罗非鱼去鱼鳞，扣鱼鳃，剪去鱼鳍，借助厨房纸从鱼背剖开，再去除内脏洗净

2、去除内脏后，再借助厨房纸垫着剖开鱼头和切开鱼肚一点，让罗非鱼完全展开

3、在鱼腹上切2-3刀，让鱼腌制时更易入味

4、处理好的罗非鱼，泡入青柠盐水中，浸泡15分钟去除鱼腥味

5、2根香茅草滚刀切成小块，3根香茅草切成小条，蒜瓣、姜去皮

6、绞肉机内放入切成小块的香茅草、蒜瓣、姜，加入1小勺盐搅碎，也可以利用研磨盅研磨出汁

7、缅甸芫荽、香菜、薄荷叶、香葱、小米辣切碎

8、大碗里放入切碎的缅甸芫荽、香菜、薄荷叶、香葱、搅碎的香料，加入2大勺酱油、1大勺白酒、1小勺糖、1小勺盐、1-2大勺辣椒粉、1小勺花椒粉、1小勺胡椒粉

9、挤入1大勺青柠汁，搅拌均匀

10、将腌料均匀抹在鱼身内外上，鱼肚可以多塞点腌料，提味去腥，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时

11、烤盘铺上锡纸，架上烤架，烤架上涂上色拉油防粘，铺上切成条的香茅

12、将腌渍好的罗非鱼肚朝下铺上，抹去鱼腹多余的腌料防止烤焦，鱼肚腌料不变，两面刷上少许猪油/色拉油，放入烤箱中上层230℃烤35-40分钟，烤制表面金黄，筷子可直接插入

13、烤好的罗非鱼可再撒点香菜和小米辣碎来装饰

14、若家里没有烤箱，可选用罗非鱼扒，同样腌渍后直接热锅热油，油量比平时多一些，放入罗非鱼排煎至两面金黄即可

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