焖大头鱼广东做法？

一、焖大头鱼广东做法？

食材用料：

主料：大头鱼（鳙鱼） 500克

腌料：盐 5g，白糖 5g，胡椒粉 1g，生抽 20g，蚝油 10g，料酒 10g，玉米淀粉 10g，蛋白浆 玉米淀粉 75g，玉米油 25g，蛋清（4只） 100g

料头：大蒜片 20g，姜片 15g，葱白 10g，洋葱块 25g，青红辣椒 40g

其他材料：白酒 15g，酱油 适量

做法步骤：

步骤 1

清理好的大头鱼500g砍成小块，用清水浸泡30分钟，泡好再冲洗一遍，用厨房纸吸干鱼头的水分，方便腌制入味；

步骤 2

吸干水分后加入盐5g、糖5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油10g、料酒10g、玉米淀粉10g抓拌均匀，抓匀后把鱼肉的部分朝下腌制30分钟；

步骤 3

准备料头：大蒜片20g、姜片15g、葱白10g、洋葱块25g、青红灯笼椒40g；

步骤 4

蛋白浆：把玉米淀粉75g、25g玉米油、蛋清100g（4只蛋清）混合搅匀备用

步骤 5

蛋清不好混合，用手辅助抓匀

步骤 6

热锅倒入花生油，鱼头先裹上一层蛋白浆

步骤 7

再放入油锅中，用中火把它煎至两面微焦，煎好一面翻过来煎另一面

步骤 8

第二面差不多煎好的时候再把料头倒进去轻轻翻炒一下；鱼头肉很嫩，这里炒料头要小心点。

步骤 9

等料头爆香了，淋上米酒15g，盖上盖子转大火焗一分钟

步骤 10

开盖后再把鱼头翻面，稍微煎一下就可以出锅了。

步骤 11

鱼很大一块，外焦里嫩

步骤 12

超级Q弹，香气浓郁，值得回味

二、水库钓大头鱼习性？

大头鱼，又名叫鳙鱼（以下简称鳙鱼）、花鲢、黄鲢、黑鲢、大头鲢、胖头角，鲢鱼又名鲢子、白鲢、跳鲢鱼等等，是我国主要的淡水养殖鱼类之一，除黑龙江外，全国各地都有自然分布 ，也是珠江三角洲一种有一定经济的养殖鱼类品种。

　　鳙鱼体形和鲢鱼相似，所不同的是头部特别大，几乎占整条鱼的三份之一长度，因此又有大头鱼、胖头鱼之称：而鲢鱼就不同了，它头小、身扁而长。鳙鱼和鲢鱼都属温水性鱼类，常生活在水体的中上层。而鲢鱼则更接近水面，鳙鱼生性温驯， 行动斯文，不像鲢鱼那样，一受惊就乱窜乱跳。

　　鳙鱼和鲢鱼都一样，病害少，搞病能力强，容易饲养，比其它的角类更耐低氧，能在肥沃的水体中生活，终生以浮游生物童主食。

　　热水较活跃

　　鳙鱼和鲢鱼的生长速度通常比较快，当遇到适当的水温，它的生长速度比草鱼还要快。在生长的季节，大都在江河支流湖泊、池塘。水库中育肥。当到低温时节，食欲减退，亦依然进食，但就转移到河床及湖泊水库的深处越冬。

三、水库钓大头鱼技巧？

鲢鳙学名大头鱼。在大面积水库垂钓应注意以下几点；

1.垂钓时间垂钓大头鱼每年有两次最佳季节：一次是6月初到7月中旬的45天；另一次是9月初到10月上旬的约35天。

2.选择一个理想的钓位是垂钓过程中至关重要的一环。钓鲢鳙的钓位选择首先要观察风向，要选顺风或偏风的钓位，尽量避开顶风的钓位。要根据水边地势选择背风处或回风湾等水面有藻类积存的地方;要选择风吹水面起浪与平静水面的交界处;要选择陡岸的深水处。如果是在有网箱养鱼的湖泊或水库，要选择网箱附近的下风处，或有生活废水排入口的附近都是鲢鳙的好钓位。

3、窝饵和钓饵饵料的好坏是钓鱼多少的关键，但同一款饵料不同的人使用却有不同的效果，其原因主要是使用方法和细节不同，所以饵料的好坏虽然很重要，但饵料的合理使用更重要。虽然在水库等大水面钓大鱼没这么简单，但用饵的道理是相同的，只不过大水面水广鱼稀，需要打大窝诱鱼和聚鱼，打窝用料一次用几斤或几十斤都很正常，但一定 要掌握用饵的技巧才能达到事半功倍的效果。

四、水库大头鱼养殖技术？

关于这个问题，水库大头鱼养殖技术主要包括以下几个方面：

1.水质控制：水库大头鱼对水质要求较高，水质不好容易导致鱼病发生。因此，在养殖过程中要注意水质的控制，保持水质清洁、透明度高、PH值适宜。

2.饲料管理：水库大头鱼是杂食性鱼类，可食用各种动植物性饲料，但是养殖过程中要注意饲料的种类、用量和喂养时间等。

3.养殖环境：水库大头鱼对光照和水温的要求较高，养殖环境要保持适宜的光照和水温，以促进鱼的生长和繁殖。

4.疾病防治：水库大头鱼养殖过程中容易发生各种疾病，如细菌性病害、病毒性病害等，要及时采取措施进行防治。

5.养殖密度：适当的养殖密度可以提高养殖效益，但是过高的密度会影响鱼的生长和健康。因此，在养殖过程中要控制养殖密度，保证鱼的生长和养殖效益。

五、水库大头鱼的文案？

想来一场温润的水族之旅吗？那就来一次与水库大头鱼的亲密接触吧！水库大头鱼是中国南方特有的淡水鱼种，受到众多观赏鱼爱好者的喜爱。这些华丽的大头鱼身上覆盖着一层绚烂的色彩，如橙红、金黄、绿色等等，仿佛是一副富丽堂皇的绘画作品。它们的瞳孔如宝石般明亮，在水中摇曳生辉，令人陶醉其中。水库大头鱼体态庞大而威武，肉质鲜美，是优质食材之一。它们善于捕食，以其他鱼类和小型无脊椎动物为食，展现出狩猎的本能，令人叹为观止。同时，它们也是具有高度智慧的生物，对周围环境变化能够灵敏地做出反应，真可谓智慧与力量的完美结合。在观赏水库大头鱼的过程中，你不仅可以欣赏到它们独特的美丽外貌，更能领略到它们的生命力与活力。它们会在水中追逐嬉戏，还会展示出它们的飞翔本领，真是一幅生动的水中芭蕾。如果你对水族养殖有兴趣，水库大头鱼也是不错的选择。它们适应性强，对水质要求不高，能够在不同环境下生存繁衍。只需要简单的养护，便能欣赏到其生长的无限魅力。无论是观赏还是养殖，与水库大头鱼的接触都会带给你无尽的惊喜与愉悦。让我们一同跳入这片水中宝藏的世界，与水库大头鱼一起畅游，将美丽与智慧融为一体！

六、煎焖大头鱼头的做法，煎焖大头鱼头怎么做好吃？

答：用料：

大头鱼（鳙鱼） 500g

#腌料 盐 5g，白糖 5g，胡椒粉 1g，生抽 20g，蚝油 10g，料酒 10g，玉米淀粉 10g#蛋白浆 玉米淀粉 75g，玉米油 25g，蛋清（4只） 100g

#料头 大蒜片 20g，姜片 15g，葱白 10g， 洋葱 块 25g，青红辣椒 40g

#其他 白酒 15g，酱油 适量

步骤 1

清理好的大头鱼500g砍成小块，用清水浸泡30分钟，泡好再冲洗一遍，用厨房纸吸干鱼头的水分，方便腌制入味；

步骤 2

吸干水分后加入盐5g、糖5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油10g、料酒10g、玉米淀粉10g抓拌均匀，抓匀后把鱼肉的部分朝下腌制30分钟；

步骤 3

准备料头：大蒜片20g、姜片15g、葱白10g、洋葱块25g、青红灯笼椒40g；

步骤 4

蛋白浆：把玉米淀粉75g、25g玉米油、蛋清100g（4只蛋清）混合搅匀备用

步骤 5

蛋清不好混合，用手辅助抓匀

步骤 6

热锅倒入花生油，鱼头先裹上一层蛋白浆

步骤 7

再放入油锅中，用中火把它煎至两面微焦，煎好一面翻过来煎另一面

步骤 8

第二面差不多煎好的时候再把料头倒进去轻轻翻炒一下；鱼头肉很嫩，这里炒料头要小心点。

步骤 9

等料头爆香了，淋上米酒15g，盖上盖子转大火焗一分钟

步骤 10

开盖后再把鱼头翻面，稍微煎一下就可以出锅了。

步骤 11

鱼云很大一块，外焦里嫩

步骤 12

超级Q弹，香气浓郁，值得回味

七、酸菜焖大头鱼家常做法？

鱼洗净用盐料酒生姜 腌制一个小时，起锅烧油，放入大头鱼煎至两面金黄捞出锅留底油，放入酸菜段翻炒均匀加水放入大头鱼加盐料酒生抽，老抽醋煮一个小时

八、冬瓜焖大头鱼正宗做法？

冬瓜焖大头鱼是一道非常传统的家常菜，以下是一种制作冬瓜焖大头鱼的正宗做法：所需材料：- 大头鱼 1条（约500克）- 冬瓜 300克- 姜片 4片- 葱段 2段- 料酒 适量- 盐 适量- 清汤（或水） 适量- 生抽 适量- 老抽 适量- 白胡椒粉 适量- 蚝油 适量- 食用油 适量步骤：1. 将大头鱼洗净，切成块状备用。冬瓜去皮，切成块状备用。2. 在锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片和葱段煸炒出香味。3. 将鱼块放入锅中，炒至两面微黄后加入适量的料酒翻炒均匀。4. 加入足够的清汤（或水），以淹没鱼块为宜。盖上锅盖，中小火炖煮约15分钟，使鱼块变熟。5. 将炖煮好的鱼块取出，放在碗中备用。将汤汁滗出备用。6. 在另一个锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片煸炒出香味。7. 加入冬瓜块翻炒均匀，然后将鱼块放入锅中翻炒均匀。8. 加入足够的蚝油和清汤（或水），使冬瓜和鱼块都略微淹没在汤汁中。9. 加入适量的生抽、老抽和盐，适量的白胡椒粉，搅拌均匀。10. 盖上锅盖，中小火焖煮约15分钟，直到冬瓜煮熟。11. 将焖煮好的冬瓜和鱼块装盘，然后将之前滗出的汤汁均匀倒在鱼和冬瓜上。12. 最后，撒上适量的葱花作为装饰即可。冬瓜焖大头鱼香喷喷的肉质鲜嫩，汤汁醇香可口，这道菜适合全家人一起享用。

九、清蒸焖大头鱼的做法？

准备食材大鱼头 500克葱 若干姜 若干蒜头 若干酱油 若干盐 若干油 若干小米椒

 3个大鱼头买回来，砍成小块，洗干净，用盘子装起来。将葱姜蒜，小米椒，切好，备用。准备好酱油，和盐，和油。将葱，姜，蒜头，小米椒倒进鱼头里面，然后加入盐个跟酱油。

搅拌均匀，腌制15分钟，其中要多搅拌几次，这样才入味。

腌制好的大鱼头，换盘子。

热锅，烧水。

水开放入鱼头，盖上锅盖蒸15分钟。出锅，成品。

十、油焖大头鱼的做法？

食材清单：

鱼头 1个 、 油豆腐 30块 、 小葱 4根 、 生姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 食盐 半茶匙 、 生抽 2汤匙 、 蚝油 2汤匙 、 水淀粉 适量。

烹饪步骤：

步骤1

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：雄鱼头1个，油豆腐30块，小葱4根，干辣椒8个，生姜1块，大蒜5瓣，食盐半茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉适量。

步骤2

鱼头我们买的时候，卖鱼的老板已经帮忙剁好了，清理干净，再将血水冲洗干净就可以了，如果你们买的鱼头没剁的，就拿出自家祖传的砍骨刀，将鱼头砍成均匀大小的小块再洗！ 将生姜去皮后切成片，大蒜也切成片，干辣椒用剪刀剪成小段，一起装盘备用，再把小葱切成寸段，也装盘备用。

步骤3

起锅烧热，再加油烧热，这个叫热锅凉油，用这个方法煎鱼的时候不容易粘锅，将鱼头煎至两面焦黄之后，盛出备用！

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