野生葛根的用法

一、野生葛根的用法

葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作药物。野生葛根口感基本没有什么味道。从味道来讲比较难分辩真假。

野生葛根粉阴干后崩解，但止于颗粒而不会成粉末。内含磨碎木质纤维越少者颗粒越大，几无磨碎木质纤维者则呈块状。人工栽培葛粉与参假葛粉则呈粉末状。纯正的野生葛根粉冲熟后应该呈现棕褐色半透明胶状，无明显的嗅觉和味觉。

葛根富含淀粉，粗纤维较少，食味较好，葛粉经过深层加工制成几十种精美的食品，不但味道鲜美，柔嫩爽滑，而且养生效果甚为明显，适合各类人群食用。

二、野生葛根的选购

野葛根完整的块根呈圆柱形，表面褐色，具纵皱纹，可见皮孔及须根痕。质坚实。商品药材多为斜切、横切或纵切的块片，大小不等，断面粗糙，淡黄褐色，隐约可见1至3层同心环层。纤维性强，略见粉性，气微，味微甜。

三、野生葛根能长多大

金溪县琉璃乡东源村65岁的村民唐荷莲，在山上挖野生葛根时，挖出一株长1米多，重15公斤重的巨型葛根。12月11日，记者在东源村采访时，唐荷莲捧出这株罕见的葛根让记者拍照。

据唐荷莲介绍，她采挖野生葛根已经有四年，每年入冬时节，她就会去山上寻找野生葛根，这也是唐荷莲冬季里的副业之一，据了解，这一项的收入有1000多元。几天前，她在山上采挖野生葛根时，发现了有株葛根长得比较好，她小心翼翼地把它挖出来，看看到底有多大，但费了很大劲才把它挖起来，一测量，有1.2多米长，一称重，重达15公斤。唐荷莲说，如若让其继续生长，将可能长成葛根中的“巨无霸”。唐荷莲说，她从2007年开始采挖野生葛根，还第一次挖到长成这样“大块头”的葛根。

记者初见这株巨型的葛根时，以为只不过10来斤重，就用一只手试图将葛根提起来，但右胳膊下沉拿不稳，赶快用两只手才将葛根提起来。唐荷莲告诉记者，葛根的生长期一般是一年到两年，一般的葛根重量都在5公斤、10公斤左右，如果生长期不超过1年时间一般是长不到这么重的。

据介绍，葛根是属于多年生藤本植物，它的根系淀粉含量高，葛根粉一般用于加工药用和食用产品。葛根具有清热解毒、抗流感病毒、健脾胃、降血压、改善心脑血管血液循环。中医认为，葛既可提制淀粉，药用时还能退热、治高血压、冠心病等。

四、野葛根和一般的葛根有什么不同？

葛根是一种非常普通的中药，在药品中被广泛应用。葛根的主要功效是解肌退热、生津，用于发热头痛、口渴、消渴等症状。

野葛根是一种仅生存在泰国北部的葛属植物。泰国野葛根又名:白高颗，含有较丰富的葛雌素和脱氧微雌醇，这两种植物成分并不能在葛根或者其它任何植物中找到。而葛根和脱氧微雌醇来源于植物，与女性自身分泌的雌激素具有高度的同源性，适量使用，是不会带来排异反应、依赖性的天然营养补充佳品。

五、自采野生葛根如何自己加工

洗净晒干切片加工粉状备用。

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