卤水豆腐发酸应该怎样解决？

豆腐是我们生活中常见食物，豆腐可以更加有效的补充蛋白质以及人体所需的营养物质，但是我们在吃豆腐时需要注意的是豆腐如果出现酸味的话，是不能吃的，因为豆腐已经变质了，那么豆腐去酸味有什么办法呢?

一、豆腐去酸味用什么办法

1.温水浸泡法：我们购买的豆腐应该尽快食用，我们也可以将酸了的豆腐用温水浸泡,在温水中我们在撒些盐，豆腐的酸味基本就可以去除了。

2.苏打浸泡法：如果我们发现豆腐已经有些酸味了，我们就可以用苏打溶液浸泡，溶液比例要掌握好。

3.我们还可以把酸了的豆腐浸泡半个小时左右，在将豆腐取出，我们用清水冲洗干净，酸味即可去除。

二、豆腐发酸是怎么回事

1.豆腐也会发酸，豆腐发酸也有两种味道，酸还带有别的异味,那就证明豆腐已经放了很长时间的，还有一种是酸并没有什么异味，那就是我们制作当中，泡制的时间太长而导致发酸的，豆腐是我们常见的豆制品，它还可以称为水豆腐，豆腐生产的过程首先是制浆，就是将大豆制做为豆浆，其次是凝固成形，就是把豆浆在热与凝固剂的共同作用下，凝固成含有水分的凝胶体，我们把它叫做豆腐，所以不要放置太长时间，会引起豆腐发酸。

2.我们要是时刻注意豆腐有没有酸味，有的豆腐在制作的过程中它会依靠酸性成分使我们的豆蛋白凝固，所以会有酸味，属于正常的现象，但是时间长的豆腐会出现变酸的现象。

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