自制月饼简单做法？

一、自制月饼简单做法？

材料：

1. 糯米粉：50克

2. 粘米粉：50克

3. 玉米淀粉：20克

4. 牛奶：250毫升

5. 糖粉：50克

6. 植物油：30毫升

7. 馅料（如豆沙、莲蓉等）：适量

8. 月饼模具：适量

步骤：

1. 准备材料：将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合，过筛备用。将牛奶、糖粉、植物油混合均匀。

2. 搅拌均匀：将过筛的粉类加入到牛奶混合液中，搅拌均匀，直至无颗粒状。

3. 蒸制：将面糊倒入蒸盘中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸约30分钟，蒸至熟透且能用筷子轻松戳破即可。

4. 冷却：将蒸好的面糊稍稍放凉。

5. 制作馅料：根据喜好选择馅料，如豆沙、莲蓉等，将其分成适当大小的小份。

6. 分割面团：将冷却后的面团分成约25克/个的小份。

7. 包馅：将一个面团用手压扁，将馅料放在面团中间，用虎口将面团慢慢包裹住馅料，揉成圆球。

8. 模具按压：将包好的月饼放入月饼模具中，按压出月饼形状。

9. 装饰：可以在月饼上刷一层薄薄的食用油，然后撒上一些椰蓉或者熟糯米粉，让月饼表面更加美观且防粘。

10. 保存：将月饼放入冰箱冷藏约1-2小时，待其充分冷却后即可

二、自制月饼模具杯子做法？

使用一次性纸杯子可以自制简易的月饼模具。具体做法是：将一次性纸杯从底部向上2厘米处拦腰剪下，只留底部这个小碗作为模具，月饼面皮20克包裹馅料30克搓成球形，嵌入纸杯模具中，再倒扣出来，这样一个月饼生怌就做好了，质量为50克。

三、自制月饼烤箱简单做法？

1.食材：

饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。

馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。

2.做法步骤：

（1）转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。

（2）拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁。

（3）然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动。

（4）收口完毕，可以看一下哪里有露馅，可以适当捏一点皮修补一下。然后稍微团成椭圆，放入模子中。（模子用之前洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，使模子中有一薄层粉即可）然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。

（5）压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。

（6）烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。

（7）刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。另外剩余的皮我又烤了一盘5个（图左和右均为刚出炉的样子）。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。

四、哈密瓜月饼馅料的做法？

哈密瓜月饼馅料是一种特别的馅料，它融合了哈密瓜的清甜和月饼的经典口感。以下是一种制作哈密瓜月饼馅料的基本做法：

材料：

- 哈密瓜：适量

- 糯米粉：适量

- 细砂糖：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将哈密瓜削皮去籽，切成小块。

2. 将哈密瓜块放入搅拌机或者食物加工机中，搅拌成哈密瓜泥状。

3. 将搅拌好的哈密瓜泥放入平底锅中，用中小火煮熟搅拌，使其变浓稠。

4. 在哈密瓜泥中逐渐加入糯米粉，不断搅拌均匀，直到达到适合包馅的粘稠度。

5. 将加入糯米粉后的哈密瓜泥继续加热煮沸，并加入适量的细砂糖进行调味，搅拌均匀。

6. 继续用小火加热搅拌，直至馅料变得细腻、浓稠且不黏锅即可。

7. 关火后，加入适量的植物油，搅拌均匀，让馅料更加润滑和口感更好。

8. 待馅料完全冷却后，用刮刀将馅料分割成适合包月饼的小块。

以上步骤仅为参考，具体的比例和工艺可以根据个人口味进行调整和创新。在制作哈密瓜月饼时，可以将馅料包入传统的月饼皮中，再进行烘烤或者蒸煮。享用时，哈密瓜月饼会带来清甜爽口的口感，给人一种新颖而美味的感受。

五、自制板栗月饼的做法，自制板栗月饼怎么做好吃？

板栗蛋黄月饼的做法

1.

准备好原材料，将转化糖浆和枧水混合搅拌一下加入葵花籽油

2.

一定要搅拌到混合均匀为止

3.

面粉过筛，先加入三分之一的面粉到液体中，混合均匀，再加入剩余的面粉，拌匀即可

4.

不需要过度搓揉以免出筋，放入保鲜袋中1小时

5.

我用100g的月饼模具，皮50克一个剂子

6.

馅儿50克

7.

将板栗馅料包蛋黄

8.

团好

9.

饼皮包馅料

10.

团好

11.

用模具压出月饼。搓好的月饼放在低粉里，稍微沾点面粉，模具里倒点低粉，然后把面粉全部磕出来。把月饼皮厚的那一面朝里，放进模具，注意不要让面团碰到模具四周，会碰坏面皮的，所以这一步我会把面团搓成略微椭圆的样子放进去然后轻轻的提起模具，松手，一个月饼就做好了

12.

我两盘交替烤，所以一起做了两盘，烤之前喷少许水，烤箱预热200度，中层，烤5分钟取出准备好一个蛋黄+一勺蛋清，打散待月饼稍凉后，刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻的刷在月饼花纹凸出的地方，烘烤的方法，200度5分钟，转180度三个5分钟，每次都晾凉5分钟，晾凉的时候刷蛋液，第一次只刷月饼表面，第二第三次表面和侧面都刷。因为两盘交替烤，所以一盘晾晾的时候一盘正好在烤，时间利用的很充分

13.

这些月饼都是才制作两个小时的，还没来得及回油就拍照了，回油之后会更漂亮（不懂烘培的人，可能不了解什么叫回油，搓制月饼皮时加了油、转化糖浆、低筋粉等原料，经过搅拌形成了暂时的乳化体系，即该乳化体系在一定的条件下可能会解体；月饼皮包过馅，经过烘焙后，皮的水分含量很低，大概在5%，但馅的水分含量还是比较高，通常在20%左右；这样月饼在放置的过程中，馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，由于水油互不相溶，原来的乳化体系就会被破坏，油自然就会向外渗透，给人的感觉就是饼比较油润、光泽、通透，即“回油”。

六、月饼包陷机是如何包陷的？

包馅机工作原理：和好的面和拌好的馅分别放入面斗和馅斗，启动开关，机器自动将馅料包入面皮内，调节输面、输陷控制开关，经捏花成型即可做出所需克数的制品，并经由输送带送出。

七、自制冰皮月饼的做法？

怎么自己制作冰皮月饼？下面一起来看一看吧。

1、 将准备好的糯米粉70g,粘米粉50g 面粉20g 一起倒入筛里将材料过筛到大碗里。

2 、然后倒入白糖50g拌均匀再分几次倒入牛奶200g搅拌均匀之后将炼奶30g 食用油10g一起倒入拌均匀之后用过滤到蒸盘里。

3、 将拌均匀的粉浆放入蒸锅大火蒸30分钟。

4 、用少许面粉炒熟。

5、 准备月饼模具。

6 、将蒸好的饼皮取出待至微温之后揉至表面光滑用保鲜膜包好放入冰柜保鲜层一小时。

7 、准备月饼的馅。

8 、将皮料按20g馅30g切小块搓至圆形。

9、 将皮料压扁之后将馅放入包圆形收口。

10 、将搓好的圆球放入炒过的面粉里滚上一层薄薄的粉糕然后将多余的抖掉。

11、 最后将饼球放入月饼模具里往下压脱模即可。

12 、做出来的“冰皮月饼”皮薄软韧，这个配方做出来的饼皮可以放几天都不会变硬。

13 、喜欢更多色泽的可以用抹茶粉参入饼皮里揉成绿色，也可以用鲜榨的草莓汁，胡萝卜汁代替牛奶做粉红色的饼皮。

八、自制月饼的做法及配方？

配方：中筋面粉 300克，转化糖浆 210克，枧水 6克，花生油 75克，鸡蛋黄 适量，白莲蓉 适量，淀粉 适量。

1、准备干净的容器，将210克月饼糖浆倒入盆中，加6克枧水，搅拌均匀。

2、加75克花生油，继续搅拌均匀成乳状。

3、接着加入面粉。

4、面粉可以分成两次加进去，第一次翻拌完全融合再加下一次。

5、将面粉和枧水翻拌融合即可。

6、盖保鲜膜，放常温下，醒3小时以上。

7、咸蛋黄解冻，喷一点高度白酒。

8、咸蛋黄入烤箱100℃烤5分钟后放凉备用。

9、皮，白莲蓉，咸蛋黄共50克做一个月饼。

10、将咸蛋黄包进白莲蓉馅里。

11、将包好的白莲蓉蛋黄馅放月饼皮上。

12、慢慢用把皮往上推捏的方式，收虎口。

13、轻轻搓成圆，裹一层薄薄淀粉，防止粘底。

14、全部做好，开始用模具压花。

15、将月饼表面喷一点水，防止烤开裂，烤箱提前预热180℃。

16、入烤箱，180℃，烤8分钟左右定型后取出，待稍微冷却后，表面刷一层薄薄的蛋黄液。

17、继续入烤箱，180-200℃，烤15-18分钟左右即可取出食用。

九、自制冰皮月饼简单做法？

主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克

辅料：玉米油5克、纯牛奶180克、糕粉50克

一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

二、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。

三、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。

四、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时要戴防烫手套）。

五、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。

六、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。

七、将准备好的冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。

八、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）。

九、将糕粉倒在垫子上，取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。

十、将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。

十一、将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。

十二、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。将所有的按照以上步骤做好即可。

十、包子陷做法

今天我想和大家分享一道非常受欢迎的中式早点——包子陷。包子是一种以面粉为主要原料制作的小吃，在中国的早餐摊上随处可见。它的外层柔软，内陷丰富多样，口感十分美味。而包子陷作为包子的重要组成部分，更是决定了包子的味道和口感。

包子陷的分类

包子陷可以分为多种不同的类型，如肉类陷、蔬菜陷、豆沙陷等等。不同的陷料给包子带来了不同的口味和风味。下面我将介绍几种常见的包子陷做法。

肉类陷

肉类陷是最常见和受欢迎的包子陷之一。它通常由猪肉和调味料制作而成。首先将猪肉剁成肉茸，然后加入姜蒜末、酱油、盐和一些特殊的调味料，搅拌均匀后开始制作包子。肉类陷的包子口感鲜美，肉香四溢，非常受人喜爱。

蔬菜陷

对于素食者或喜欢吃蔬菜的人来说，蔬菜陷是个不错的选择。蔬菜陷可以使用各种蔬菜，如胡萝卜、洋葱、豆芽等。将蔬菜切碎后，再加入调味料炒熟即可。蔬菜陷的包子清爽可口，吃起来口感十分惬意。

豆沙陷

豆沙陷是一种甜味的包子陷，以豆沙作为主要原料。豆沙陷的做法较为简单，只需将豆沙煮熟，加入适量的糖和油，搅拌均匀即可使用。豆沙陷的包子馅料香甜可口，是许多人喜爱的口味。

包子陷的制作步骤

制作包子陷的步骤通常是相似的，无论是肉类陷、蔬菜陷还是豆沙陷。下面是一个通用的包子陷制作步骤：

1. 准备好所需的原料和调料。
2. 根据包子陷的类型，将主要的原料进行加工处理，如剁肉、切蔬菜等。
3. 加入适量的调料和调味料，搅拌均匀。
4. 根据包子的制作方法，将包子陷包入面团中，制作成合适的形状。
5. 蒸煮包子，直到熟透即可食用。

包子陷的创新

虽然传统的包子陷已经非常美味，但是有些人喜欢尝试一些新的口味和创新的包子陷做法。他们尝试将不同口味的陷料进行组合，创造出独特且有趣的包子。例如，海鲜陷、水果陷等，这些创新的包子陷给人们带来了全新的味觉体验。

总之，包子是中国早餐文化中不可或缺的一部分，而包子陷作为包子的核心之一，更是决定了包子的口味和风味是否吸引人。在制作包子陷时，可以根据个人口味和喜好选择不同的陷料，尝试出各种不同的包子口味。希望大家在品尝美味包子的同时，也能够享受到制作包子陷的乐趣。

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