有哪些菜可以做成菜干？

一、有哪些菜可以做成菜干？

你要是想，万物皆可晒。坐标黑龙江，过去物资匮乏，没点存货漫漫寒冬真的很难熬。立秋后就是晒干菜的季节了，常见的像茄子干，豆角丝，土豆片，黄瓜钱，红辣椒，萝卜干，香菜辫子，南瓜和西葫芦旋成的长条，不太常见的有莴笋丝，苦瓜干，马齿苋，菜葫芦，豇豆角，蘑菇木耳蕨菜，黄花菜，雪里蕻，甜菜缨子，五味子。处理方法无非就是蒸熟或者焯熟后晾干，直接通风晾晒风干，用盐腌渍杀水后晾干，天气好时一两天就干透了，要是晒了好几天还不行，多半是这茬菜是晒毁了。

补充，还有晒薄荷和苏子叶的，炖鱼去腥提香，薄荷叶还能泡水当茶。

二、荸荠可以做成哪些菜？

可以和排骨一起烧，学校里经常这么烧，还可以降火，当时一不小心看上去黄黄的还以为是土豆。

三、香芋可以做成哪些菜？

吃法一：香芋蒸排骨

准备食材如下：排骨550克，香芋300克，豆豉15克，生姜1块，蒜头3个，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，香菜1根

具体做法如下：排骨清洗干净，放入水中浸泡1小时，中途换水2-3次，生姜、蒜头、香菜分别切碎末，排骨捞起沥一下水，然后倒入深盆里，再加入姜、蒜、生抽、蚝油、食盐、料酒拌匀腌制2小时，香芋去皮切滚刀块，炒锅热油，把芋头放入煸至表面微黄，然后捞放蒸盘里，再码上排骨，待蒸锅上汽后，把排骨盘放入，大火蒸15分钟，虚蒸3-5分钟，出锅。

吃法二：炸香芋片

准备食材如下：香芋1个，鸡蛋1个，面粉50克，淀粉50克，水适量，盐3茶匙，糖1茶匙，五香粉2茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：面粉，鸡蛋，加适量水调一下面糊，芋头去皮切半厘米厚片淡盐水浸泡十几分钟左右，加入盐，糖，五香粉，鸡精。静置十分钟。面糊稍稠，以能挂住芋头片为止，处理好的芋头片均匀沾上面糊，起油锅小火，七成油温时，下入芋头片，待定型凝固，翻面继续煎，芋头片煎至两面金黄，熟透时捞出。

吃法三：香芋派

准备食材如下：大馄饨皮30张，香芋240克，红糖25克

具体做法如下：香芋提前蒸熟，将已煮熟的香芋去皮，放入食品袋中，用擀面杖敲打成泥，放入碗中，加入红糖，搅拌均匀，接着，取1张大馄饨皮放在案板上搁入适量香芋馅边缘涂抹清水，合上用叉子在边缘处压一压，重复操作，直到把所有的派做好，然后，在电饼铛中加适量的油，搁入做好的派煎至两面金黄，即可食用。

四、五花肉可以做成哪些菜？

分享四种五花肉做法！

一、盐菜扣肉

扣肉又叫烧白，我们过年基本上家家都会炸扣肉，扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做，配上家乡人自己做的盐菜，软糯不油腻，下饭夹馒头都是很香的。

1、五花肉平底锅上，把肉皮一面烙一下，然后放清水泡一下，用刀刮洗表皮，去除表皮的毛腥味。

2、锅中加清水没过肉身，放料酒、姜片、葱段、花椒和盐，煮肉到5~6成熟捞出。

3、肉煮好后，放稍凉后，用姜片在肉皮的一面擦一下去皮腥味，再在肉皮的一面刷上老抽或者糖色。

4、锅放菜籽油适量，烧到五六成热，放入肉，先炸肉皮的一面，再 翻面再炸，千万不能炸糊，炸到金黄色，明显肉皮收缩为止，注意多炸一会儿，尽量把多余的油炸出来。

5、炸好后，把肉放入凉水中泡泡，把表面多余的油洗去，放凉后再切。

6、盐菜切细。把肉切成薄片，再整齐地码在蒸锅中。倒入料酒和生抽，放姜末，上面铺上盐菜即可。

7、放蒸锅上小火慢蒸2小时以上。我是用高压锅，先压上汽，再小火压了1小时左右，再焖到自然放汽。扣肉一般蒸得越久越入味，口感更软糯。倒扣在大一点盘子中即可。

二、红烧肉

红烧肉甜而不腻，过年来做上一盘，高端大气，爱吃甜味的朋友一定不要错过。

1、五花肉最好是接近肚皮的那块肉，肥瘦相间，又软又糯，还不油腻，并且也嫩。红烧肉的调料很简单，准备姜末、葱段、盐、料酒、八角，老冰糖。

2、肉买回来不要直接就下锅，把肉皮的一面烧糊，或者锅烧热，在铁锅中烙糊。然后清洗干净。

3、锅中放入肉块，加清水，放料酒，姜片，葱段，盐，大火煮5~10分钟，捞出放凉后，切成小块。煮肉不要煮的时间太久，不然炒不出油。

4、锅中放多一点油，先放姜末，把姜末在锅底抹一遍，这样下肉时不易粘锅。放入肉块，炒到肉变色，放料酒再次去腥，倒出多余的油，放冰糖和八角，盐适量，加入适量的清水没过肉，加盖子先大火烧开，再小火焖20~30分钟。中途翻动一下，以免粘锅。汁水不多时，大火收汁。

三、夹沙肉

做夹沙肉前面的步骤和盐菜扣肉差不多，但垫底的是糯米，肉可以用红豆沙或者绿豆沙，家里人还用花生或饼干做馅也很香，这道菜香甜软糯，特别是家里老一辈人最喜欢吃。

1、做夹沙肉的五花肉，选偏肥且有一定厚度的那种肉，一般是挨着脊柱的那块肉，肥肉偏多一些。切成大小合适的方形块，再把肉皮一面在锅中烙糊，用清水泡一下，再用刀或者清洁球刷洗干净。

2、放入锅中，加入清水，放姜片、葱段，花椒、料酒、盐适量大火煮开，然后小火煮15~20分钟，肉七八成熟就可以。

3、肉煮好后，沥干水。锅中倒入菜籽油，油一定要多一点，烧到七八成热放入肉，首先炸肉皮的一面，然后翻面炸。注意在炸的过程中，肉一定要沥干水，不然油会到处溅，小心伤人。

4、肉炸好后，放凉再切。准备食材配料：猪油少许，切碎的冬瓜糖、切碎的陈皮、红糖水、糯米适量，红豆沙适量。

5、糯米提前用清水泡5小时左右，或者焯水10~15分钟，把糯米煮软，用手指一搓就碎就正好，把猪油，陈皮拌入糯米中，加入一部分红糖水，和匀。

6、肉切成薄片，切两刀，中间不切破皮。然后包上豆沙，肉皮面朝下，码在蒸碗中。把糯米铺在肉上面。再把剩下的红糖水浇在糯米上。

7、放入蒸锅中，先大火蒸上汽，再转小火慢蒸2小时以上，蒸得越久越好吃，我是头天晚上做的，第二天又复蒸了2小时，总共蒸了3~4小时。蒸好后再倒扣入盘中即可！

四、粉蒸肉

我们老家过年人们喜欢做个混蒸，羊肉、五花肉、肥肠、牛肉等分别放一起蒸，垫底食材可以是山药，红薯，土豆，芋头之类的，一大盘上桌既可当主食也可当菜，很实惠的。粉蒸肉做法简单，人人都会做。用五花肉的话，可以做成麻辣的，五香味的，肉也是软糯不油腻，口感很好。

1、大米中加入干花椒，用破壁机打成米粉。芋头或者红薯去皮切成小块。

2、五花肉切成薄块，放入姜片、葱段、料酒、鸡精和白糖少许抓均，放入盐、郫县豆瓣酱抓入味，最后拌入米粉，让肉裹上米粉。放点芝麻香油和匀增香。

3、用透气的蒸盆，下面放入芋头，上面铺上裹好米粉的肉。

4、蒸锅水烧开后，放入蒸盆，中火蒸40~50分钟，蒸好后撒上葱花即可。

五、鸡蛋可以做成什么菜?

第一个 蒸蛋 口感滑嫩多汁～

第二个 炒蛋 我的方式是 先打三个蛋 放点黑胡椒 盐 耗油 加蒜瓣切碎 ，放入一起搅拌～用橄榄油炸制～口感真的好 如图 配合全麦面包夹在一起～感觉很奇特

六、排骨可以做成什么菜？

炖排骨可以加玉米和白萝卜，效果都非常好。

1、玉米排骨汤

排骨肉美味，但其脂肪含量较高，可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米，不但能增加营养，还能起到去油腻的作用，让汤更加鲜美清爽。炖的时候，直接加入玉米段即可。

2、白萝卜猪骨汤

白萝卜下气效果特别好，喝点白萝卜汤，腹部胀满感就会好很多。白萝卜还能利尿，对于水肿型的肥胖还是有一点作用的。同时选择少肉一点的猪骨头，再焯水去掉肥油，和白萝卜齐炖，又有鲜味又能避免进食过多的肉，比较适合作为过节后消食的汤水。

扩展资料;

炖好排骨汤的几个小技巧：

1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美，吃起来口感更好。

2、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

3、放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。

参考资料：

人民网：炖排骨加玉米 4种常喝的汤应该加点什么料

人民网：消食下气化痰利尿 推荐白萝卜猪骨汤

人民网：美味排骨汤有技巧 推荐四款排骨汤食谱

七、蚕蛹可以做成什么菜？

我知道一种，叫做“姜不辣”的。小小的，外表灰黄色，里面白色。做泡菜、咸菜，脆脆的很好吃。也叫做“地环儿”。极易载重，宿根类，黄花。只要栽种一次，以后年年滋生，不用管理。不是“鬼子姜”、“洋姜”。

八、牛可以做成的菜？

可以做炒牛柳啊什么的！比如：嫩炒牛肉片原料：牛脊肉200克调料：菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量做法：

1、将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀2、炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可

九、熊可以做成什么菜？

熊掌豆腐，白扒熊掌........新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然后预备大口瓷坛，先用石灰垫底，然后再铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。

熊掌收拾干净以后，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火来炖，最好用炭火，用日本“乐声”牌的慢锅也可以，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷子的。

十、橘子可以做成菜吗？

橘子可以做菜，例如橘子可以做甜汤、可以做果酱、可以做水果沙拉等。

现将拔丝蜜橘的做法介绍如下：

主料：蜜桔2个、鸡蛋1个、面粉70g、生粉30g、清水200ml。

辅料：油200毫升、泡打粉10g、白糖10g、玫瑰花3g。

1、桔子去皮备用，面粉和生粉按7：3的比例配对好。

2、用二百毫升的清水将生粉和面粉调成糊，加入鸡蛋和泡打粉搅拌均匀。

3、将桔子放入糊糊里。

4、锅里放油，油温五成热时放入挂了糊的桔子。

5、炸至金黄酥脆捞出滤油。

6、锅里放清水适量，倒入白糖大火烧开，改中小火熬至糖浆浓绸。

7、将炸好的桔子再次回锅炒匀挂糖出锅，撒上玫瑰即可。

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