酱爆猪蹄？

一、酱爆猪蹄？

1.将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2.姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3.不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4.倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5.最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

烹饪技巧

1、猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的“骚味”。

2、如果你注意以下三点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦：

1） 制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。

2） 酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。

3） 在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。

3、在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。

5、做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。

二、烧烤猪蹄的做法，烧烤猪蹄怎么做好吃？

1、烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。

2、 今天就来分享一下“香辣烤猪蹄”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪蹄、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒、大葱、生姜、冰糖、料酒、黄豆酱、老抽、蚝油、生抽、白芝麻、孜然粉、辣椒面

4、先把猪蹄一切两半，洗干净以后放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，再撇去浮沫，捞出清洗干净，再放入砂锅中，放入大葱、姜片、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、一勺黄豆酱、老抽、蚝油、生抽、盐两勺

5、再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖一个小时，时间到时，捞出沥干汤汁，再摆在包好锡纸的烤盘上，烤箱设定180度，开上下火，烤三十分钟

6、时间到时拿出，刷上一层食用油，撒上白芝麻、孜然粉、辣椒面。再放入烤箱烤十分钟就可以吃了

三、油爆猪蹄做法？

油爆猪蹄的做法步骤

步骤 1

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1、猪蹄洗净，备用 2、桂皮，八角洗净，准备好食用油、盐、酱油

步骤 2

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1、将猪蹄有皮的一面朝锅底，所有猪蹄放入锅中摆好，多余摆上面。放油，炸金黄 2、加入桂皮，八角，适量盐，酱油，炒香，加水盖过猪蹄即可 3、大火，水开后，小火煮1小时左右，筷子轻轻一插就能进去，浓汤。 4、把猪蹄捞出，冷却，切小块，备用。

步骤 3

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锅里放油，放入姜丝、大蒜丝、青红辣椒丁，炒香。倒入小块猪蹄爆炒，加入适量盐，生抽。出锅，完成！

四、爆胶猪蹄制作？

食材清单

猪蹄 两个 、 腐乳一块+腐乳汁 半碗 、 洋葱 四分之一个 、 姜片 十片 、 大蒜 五瓣 、 桂皮 一块 、 老抽 一瓷勺 、 盐 一盐勺 、 料酒 两瓷勺 、 冰糖 四块

烹饪步骤

1/7

清水泡猪蹄两个小时，去除血水，竟然也能泡出一点油来。

2/7

洗净猪蹄后凉水下锅焯水。

3/7

焯好的猪蹄捞出，再次用清水洗去表面的浮沫。

4/7

配料亮相。

5/7

锅内放一瓷勺底油，放入洋葱，桂皮，姜和大蒜炒香，再倒入腐乳块和腐乳汁，料酒和老抽，冰糖，继续倒入水烧开。

6/7

下入猪蹄，水量基本能没过猪蹄。小火两个小时，原汤再泡几个小时，我是过夜了，泡好后开大火收汁，这样做的目的是让熬出来的胶质重新附着到猪蹄上面。

最后一步

收汁盛盘，热吃软烂，凉吃筋道有嚼劲。

五、胖哥俩猪蹄煲做法？

用料: 猪脚、鹌鹑蛋、青椒、酱油、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐

做法

1、 锅中加冷水，放入猪脚，煮开

2、水滚后，煮1到2分钟，捞出猪脚，洗掉浮沫

3、鹌鹑蛋煮熟剥掉壳

4、青椒切大块

5、八角花椒桂皮干辣椒用水冲冲备用

6、姜切片，蒜拍碎

7、锅中放油，烧热后放入八角花椒桂皮干辣姜蒜爆香

8、放入猪脚翻炒

9、炒一阵后加酱油、豆瓣酱、料酒继续翻炒

10、 待猪脚炒到变成酱色变转入砂锅中，倒入剥好的鹌鹑蛋，加水没过猪脚炖1.5小时左右

11、放入青椒再闷10分钟左右

12、猪脚炖到完全软嫩，鹌鹑蛋也完全入味就可以了。

六、烧烤什么不会胖？

1. 选择瘦肉：瘦肉通常比脂肪含量高的肉类（如猪肋排或猪肉腹部）更低热量。选择鸡胸肉、鱼类（如鲑鱼或鳕鱼）或瘦牛肉等瘦肉是较好的选择。

2. 去皮吃禽肉：禽肉（如鸡肉或火鸡）的皮含有较高的脂肪，去掉皮后可以减少脂肪摄入。

3. 控制食用的脂肪：减少或避免使用油脂或酱料来烤制食物，或选择低脂的替代品。

4. 增加蔬菜摄入：在烤架上烤一些蔬菜，如彩椒、洋葱、香菇等，可以为烧烤提供更多的膳食纤维和营养素，同时减少总体的热量摄入。

5. 控制食用量：尽量控制食用的烧烤量，适量享用，避免过量摄入高热量食物。

除了食物选择之外，还要注意烧烤的烹饪方法。过度烤制或烤炭产生的烟熏可能会产生致癌物质。请确保合理烹饪，并避免烧烤过度。

最重要的是，保持均衡饮食和适当的运动是维持健康体重的关键。烧烤可以作为一种偶尔的享受，但建议保持适度，并与其他健康食品搭配以维持平衡饮食。

七、猪蹄胖是后蹄胖好还是前蹄胖好？

猪蹄吃前蹄还是后蹄好

1、从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。

2、从特点上来说，猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。

3、猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定就是后蹄比较好了！

八、炭烤猪蹄和卤猪蹄哪个更胖？

卤猪蹄会更胖

碳烤猪蹄的时候，碳火需要把猪蹄里面的水份慢慢的考干，在不断的翻转中，猪蹄里的水份和油脂会慢慢的渗透出猪蹄，这样烤出来的猪蹄又香又脆，但是相对来说体积会小了不少，卤猪蹄是在汤水里煮制的，水份不会流失，所以说卤猪蹄会更胖

九、小孙烧烤老胖烧烤哪个好？

小孙烧烤味道比老胖烧烤好。

小孙烧烤做法比较新颖，用料齐全，手法精到，敢于创新，吸引了一大批年轻顾客的青睐。

老胖烧烤做法传统，创意欠缺，比较守旧，味道比小孙烧烤差一点，但份量十足，也为其吸引了一大批中老年顾客的青睐。

十、烧烤猪蹄的腌制步骤？

猪蹄把毛去干净，从中间片开洗净，盆中放葱姜片，盐，鸡精，十三香和生抽，把猪蹄放进去拌匀腌制三个小时即可操作

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