豆角卷煎饼？

一、豆角卷煎饼？

烹饪步骤：

1.水与面粉差不多1:1这样

2.准备材料

3.鸡蛋打入面粉中，加少许盐和少量温水，用筷子慢慢搅拌到絮状。继续加少量水，使劲搅拌

4.用勺子反复舀起面糊，继续一点一点加水，感受一下稀稠，最好的状态有点像刚化了的冰淇淋，或者是果粒酸奶里面酸奶的质感

5.开始摊饼，热锅（平底不粘锅最佳），全程中小火，放几滴油，旋转锅让锅底均匀沾上油，如果有刷子就更方便了

6.一勺面糊倒入锅的中心位置，用锅铲小心的将面糊摊开

7.继续

8.翻一下出锅

9.摊不成一个圆也没关系，厚薄均匀比较重要

10.开大火，下少量油，肉末翻炒之后加生抽调味，老抽上色

11.盛出备用

12.洗锅，开中火，锅热后加少量油，倒入之前准备的干辣椒、蒜末、葱末

13.炒出香味之后加入豆角碎，加少许盐调味。加少量水，盖锅盖焖2分钟，再加少量水，翻炒一下，盖锅盖焖，重复3次就差不多啦

14.倒入肉末，和豆角炒匀，火可以调大一点，收干汁水尝尝咸淡，重口味的可以继续加花椒粉、孜然粉、辣椒粉等等调味，然后就可以出锅啦

15.开始卷吧

二、卷煎饼作者？

《卷煎饼》作者：邱田忠

邱田忠，男，山东省临沂县平邑县人。是一位热爱生活，喜欢诗词的沂蒙山人。

《煎饼》内容：

一张雪花饼，

画个黄金妆；

撒上碧玉葱，

卷成入口香。

（灵感来自同学陈丽的摊煎饼发朋友圈）

煎饼，有着比《沂蒙山小调》还出名的口碑；曾经的沂蒙山区主粮，如今的地方特吃。

三、油炸菜卷煎饼

如何制作美味的油炸菜卷煎饼

油炸菜卷煎饼是一道美味的传统中国菜肴，深受人们喜爱。它的口感香脆，内外酥软，加上丰富的馅料，让人垂涎欲滴。今天，我将与大家分享如何制作这道美味的油炸菜卷煎饼，让您也能在家里享受到这道美食。

所需食材：

• 面粉：300克
• 鸡蛋：2个
• 水：适量
• 油炸菜：根据个人口味选择喜欢的蔬菜，如胡萝卜、豆芽、洋葱等，切成细丝
• 调味料：盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精等适量
• 食用油：适量

步骤：

第一步：准备面糊

将面粉加入大碗中，并加入适量的盐和水，搅拌均匀至面糊稠度适中。然后逐渐加入鸡蛋并搅拌均匀，使面糊更加顺滑。放置面糊静置片刻，让面糊充分吸收水分。

第二步：制作馅料

将切好的油炸菜放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒和鸡精，充分搅拌均匀，腌制片刻，让馅料入味。

第三步：炸制油炸菜卷煎饼

将锅中倒入适量的食用油，烧至五成热。取一小勺面糊倒入锅中，用勺背轻轻摊开，制成薄薄的煎饼皮。将腌制好的馅料均匀地摊在煎饼皮上，然后轻轻卷起煎饼，使馅料紧紧包裹在内，形成菜卷状。继续炸制至表面金黄酥脆，取出沥干油分。

第四步：享用美味油炸菜卷煎饼

将制作好的油炸菜卷煎饼切成小段，摆盘装饰，即可享用了。您可以根据个人口味搭配各种酱料，如甜辣酱、花生酱等，增添口感的多样性。

通过以上四个简单的步骤，我们就可以制作出美味的油炸菜卷煎饼了。在制作的过程中，您可以根据个人口味随意添加或调整馅料的种类和比例，使其更加符合您的口味。希望这道美食能够成为您家中的一道特色菜，给您的家人和朋友带来美味与快乐。

最后，祝您制作成功，愿您和您的家人在享用油炸菜卷煎饼时，品味到家的温馨和幸福！

四、临沂沂水卷煎饼用什么煎饼？

纯手工用鏊子烙的，味道还不错，因为是纯手工，做起来比较慢，价格相对高一些，不过口感好，里面再加上各种蔬菜，好吃吗很。

五、煎饼卷什么莱？

煎饼可以卷很多菜，有土豆丝，鸡柳，生菜，火腿肠，然后里面放一点大葱，还有黄瓜。蘸一点甜面酱就可以吃啊。

六、煎饼怎么卷好看？

粗粮煎饼从中间摊开，上面煎颗鸡蛋刷上特制的辣酱，放上生菜叶，再夹上杏鲍菇和牛柳一圈圈的卷起来，在用铲子在中间对折切开，这样的煎饼卷好看又好吃。

七、煎饼卷油条做法？

调料：矾,盐比例相同,明矾（冬季125克,夏季170克）,碱（冬季60克,春季70克,夏季85克）,温水（冬季3000克,夏季2750克）。教您炸油条怎么做，如何做炸油条才好吃制作方法1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1。5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。

在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O从上述反应式中可以看出，面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应，生成物为氢氧化铝（又称矾花），属胶状物质，使成品松软；生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害，在面团中不起作用。

而在调面时所加入的食盐，则起着增加面团韧性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用，导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。

双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。

我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少。

提示：许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少。

八、大葱卷煎饼热量？

大约75大卡/100克。不过注意在山东人日常饮食中，酱可以蘸所有能入口的，黄瓜、萝卜、生菜……都可以蘸酱吃。各种酱由面粉加工而成，添加上肉末和糖，用大油烹制会更香。所以，不管什么酱都是高热量、高脂肪的。

九、沂南煎饼卷做法？

用料

面粉适量

胡椒粉适量

盐少许

水适量

芝麻少许

葱末适量

油少许

做法

1面粉，胡椒粉，盐放入容器

2加入水搅拌成面糊后，放入葱花拌匀

3平底锅小火烧热，用刷子刷一层油

4倒入调好的面糊，转动锅成圆形，撒上芝麻

5待稍成熟后翻面，两面都熟了以后平移出锅

6 抹上喜欢的辣酱

7放入喜欢的蔬菜：平常放的生菜和炒土豆丝

8慢慢卷起来就好了，然后装入盘中

小贴士

搅拌面糊时切记不要有面疙瘩，一定要拌均匀顺滑，这样好摊，可卷入任何喜欢的菜式，一定要小火翻两次面就可以了！

十、鲅鱼卷煎饼热量？

热量是354 千卡 / 1481 千焦，具体做法如下:

用料:

鲅鱼一条

洋葱一个

孜然5g

盐勺

花椒面5g

香菜5g

青椒1个

辣椒面5g

步骤 1

超市买的鲅鱼从冷冻拿出来，用冷水把鱼身上的冰弄干净，过个10来分钟。把鱼切块

步骤 2

头不要，在那个鱼骨的地方会有那种血块，一定要把血块弄干净。要不然弄熟了之后会很腥。如果有厨房巾的话，把水分吸一下。

步骤 3

起锅烧油在锅里撒一层盐防止粘锅。把鱼两面煎到金黄。用铲子把鱼捣碎。不用弄得特别碎。中间那块粗骨挑出来。剩下的就小火慢煎。煎到小刺嘎嘣脆。然后撒上盐，花椒粉，孜然粉。就可以出锅了

步骤 4

拿上一块煎饼，挖几勺鱼肉。放上洋葱香菜，如果家人没有忌口的。鱼肉炒好之后关上火，把香菜洋葱辣椒放在锅里拌匀出锅。

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