烧烤牛腩怎么腌制？

一、烧烤牛腩怎么腌制？

1、牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

2、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。

3、直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

4、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

二、牛腩烧烤好吃吗？

烤箱烤牛腩不好吃。因为牛腩都会带些肥肉，只有带肥肉的牛肉才叫做牛腩。而烤箱，就是用最低档烤制，也会把牛腩的肥肉给烤化，会使得牛腩变得很干，用烤箱烤出来的牛腩口感不好，很硬，还没有油水，不好吃。牛腩最好的做法就是炖这吃，炖牛腩是最好吃的做法。

三、牛腩烧烤合适吗？

牛腩不适合烤串是因为牛腩肉里牛筋比较多，这样烤串的话会使牛腩的筋收缩不易烧烤。所以牛腩还是红烧比较好吃，如果是焖煮的话可以使牛腩里面的筋焖嫩。当然时间可以稍长一些、这样更加入味，另外牛腩做成五香牛肉切片装盘当冷盘菜非常好吃。

四、烧烤牛腩需要煮吗？

烧烤牛腩不需要煮因为煮了烧来都不香不好吃。

五、什么叫牛腩肉？

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。

六、牛腩肉嫩吗？

牛腩因为里面含有脂肪所以肉是很嫩的。

七、什么是牛腩肉？

牛腩肉是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩肉。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩肉，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩肉的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

八、牛腩肉蒸饺做法？

主料：

面粉500克

牛肉馅500克

白萝卜800克

辅料：

花椒水适量

葱适量

蚝油1茶匙

生抽2茶匙

老抽1茶匙

胡椒粉适量

香油适量

食盐适量

姜适量

做法：

1. 面粉的1/2加入沸水播散，然后加入凉水揉成面团醒30分钟。

2. 醒面团的时候来处理牛肉馅：牛肉馅、白萝卜去皮、花椒水

3. 白萝卜去皮擦成丝，擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来。

4. 肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀。

5. 拌匀的肉馅分次打入花椒水

6. 直至把花椒水全部加入，肉馅呈粘稠状。

7. 萝卜丝挤干水分，放入搅拌好的牛肉馅中。

8. 拌匀成牛肉白萝卜馅。

9. 醒好的面团再次揉匀，搓长，下剂子。

10. 擀成中间略厚，四边薄的饺子皮。

11. 取一份放入适量拌好的馅料。

12. 按自己习惯的方式包成饺子。

13. 所有依次包好，蒸锅水沸后，码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火

九、牛腩肉粒做法？

牛腩肉粒是一道美味的菜品，以下是其中一种做法：

材料：

牛腩肉：500克

葱姜蒜：适量

青红椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

淀粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤：

1、将牛腩肉切成小块，用清水浸泡片刻，去除血水，然后沥干备用。

2、葱姜蒜切末，青红椒切成小粒备用。

3、在锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

4、加入牛腩肉块翻炒至变色。

5、倒入适量的料酒煮至酒精挥发。

6、加入适量的生抽和老抽调色，继续翻炒均匀。

7、加入适量的开水，水量要稍微多一些，以覆盖牛腩肉。

8、放入糖和盐，煮沸后转小火焖煮1-2小时，直至牛腩肉变得十分烂糯。

9、在最后几分钟加入青红椒粒，提鲜增色。

10溶入适量的淀粉水勾芡，再煮片刻。

11、根据个人口味加入鸡精进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

此时的牛腩肉粒烩汁浓稠，牛腩肉酥烂美味，口感丰富。你可以搭配米饭或面条一起享用。根据个人口味，可以适当调整调料的数量和比例。祝您做菜成功，享受美食！

十、牛腩肉的做法？

番茄炖牛腩

准备食材如下：牛腩500克，西红柿4个，洋葱半个，胡萝卜1根，姜4片，冰糖5块，番茄酱2汤匙

具体做法如下：牛腩切成小块儿，凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟，捞出牛肉冲去血沫，再起锅，牛腩入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛腩炖熟为止，番茄用开水烫一下去皮，胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿，锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛腩翻炒，把洋葱和胡萝卜倒进去，西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐，冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸，加入2汤匙番茄酱，盖上盖子小火炖，菜熟即可。

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