建水小肉串烧烤做法？

一、建水小肉串烧烤做法？

1、肉串类：5公斤肉应加入：十三香100克，味精70到90克，精盐36克，秘制油，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克，将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡15分钟即可；

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等食品：5公斤食品应加入：麻辣臭干料2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、剁细的香葱名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克，将上述原料和5公斤食品充分搅匀，腌泡20分钟即可；

‘3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种：5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没，放入精盐110克，生姜80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直即可；

4、鱼类：5公斤加入十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱各40克，飘香酱60克，红薯粉150克，将上述原料和鲜鱼充分拌匀，腌泡30分钟。

二、烧烤小肉串的做法？

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里脊肉切成小拇指粗细的肉条即可。竹签上刷油后，把肉串起来。（肉肉可以提前用少许生抽腌制一下更加入味。）

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馒头切成2cm左右的厚度，从中间在片开但是不切断。放入大葱丝。

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在小肉串和烤饼烤馒头上刷油。

撒上料粉。

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烤箱230度，选择上下烤管同时加热功能。烤盘放入上层。

烤制五分钟，拿出来全部材料翻个面，继续刷油，撒料粉。

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放回烤箱继续烤制5分钟即可。喜欢吃馒头和烧饼更脆些的，延长烤制时间即可。

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撒粉的全部材料放入研磨杯，打碎后再加一把芝麻即可。

三、烧烤小肉串白料配方？

提味增香的东西就是烧烤白料的核心，所以没有固定的配方。

组成配方：

干货粉，如大豆，花生，腰果，葵花仔，松仁，核桃等等。

味粉，如味精，鸡精，鸡粉，鲜味王，特鲜一号，鲜味宝，猪骨素等。

香粉，如八角，小茴香，沙姜，葱粉，蒜香粉，五香粉，十三香，咖喱粉，三A香精，乙基麦芽酚，肉保王，牛肉香精等等。。

配制比例为:干5味3香2 或 干4味4香2。

四、烧烤小肉串怎么做好吃？

谢邀

我教你们在家做好吃的新疆味儿烤肉。

第一步：选肉。烤肉最讲究肉要鲜嫩，最好是现宰现烤，用年龄较小的三个月到六个月大的羔羊肉，血要放干净。

第二步：切肉。肉切的不要太大也不要太小 ，太大了难烤，太小了没味儿。新手不要串肥肉，容易引火。

第三步：炭。不要用烟特大的炭，也不要用烧的特别旺 快的炭，炭不要太大也不要太小，中等木炭最佳。木炭不要太干 火会太旺，不要太湿容易冒烟。

第四步：调味料：孜然和辣鸡即可，太多了难找到平衡点。

第五步：串羊肉。羊肉不要串的太挤，太挤靠不熟。也不要太稀，太稀肉容易烧焦和串引火。肉块之间稍微接触一下就好。

第六步：烤肉。新疆烤肉的特点是不烤焦不烟熏，内外上下均熟。

要领：

火不要太旺，火大新手容易烤焦。也不要太小，火太小肉会变老，而且容易冒烟。

禁忌不能肉烟熏，轻轻的左右扇一扇可以驱散烟和保持火候。

扇的时候不要太用力，避免飞扬起灰尘。

不能积灰尘，记得换肉时及时清理。

烧烤时记得每短时间翻一翻烤肉，这样可以内外上下全面的均熟。

很多新手烧烤时喜欢用大火或者烟熏，肉外面变色就认为熟了，这样可能会导致里面还没烤熟。

五、烧烤怎么串肉快？

把生肉切成一块一块，然后一根签一串，就很快了

六、小辣椒烧烤怎么串？

孩子想吃串，在家糊弄做点吃。

用料

午餐肉

 红彩椒 黄彩椒 黄瓜 生菜 小辣椒 1个紫薯 土豆 竹签 盐 芝麻 烧烤料 

蔬菜烤串的做法步骤

步骤 1

准备喜欢吃的蔬菜洗干净备用。

步骤 2

切成好穿的小块。

步骤 3

用竹签穿起来，熊孩子非得跟着捣乱。

步骤 4

穿好后放在铺了油纸的烤盘上，用刷子刷上食用油，洒上盐和芝麻，大人吃就洒上了烧烤料。

步骤 5

烤箱上下火190度20分钟，200度5分钟。生菜都烤干了

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