如何挑选皮薄肉厚核小的榴莲？

一、看

首先看一下外观，一定要挑选刺粗大而稀疏，长相匀称且丰满的榴莲，每一瓣都鼓出来就说明这个榴莲已经成熟且长得非常好，因为里面的果肉非常饱满，所以把壳都给顶起鼓包了，而那些长得尖嘴猴腮的榴莲，大多还没成熟，而且肉少，口感就一般了。

二、选

选已经开裂的榴莲，就是已经成熟的榴莲，口感会非常甜，非常糯。当然，裂口的大小也有讲究，不是开口越大越好，而是头的位置稍微开裂，如果开口太大一来有可能变质，二来有可能被虫子咬，既不卫生也不好吃！

三、捏

相邻的两个刺用手捏一下，如果已经变软，可以很轻松就捏得两根刺靠拢，就说明已经成熟了，而纹丝不动的一定是没有熟的。

四、动

动就是先闻一闻再摇一摇，靠近榴莲底部，如果闻到浓郁的香气（就是我们吃的时候那股又臭又香的味道）那就证明熟了，如果是一股青草的味道，那就是还生着呢，还有，如果是一股子酒精的味道那就说明已经变质了，也是不能买的。然后把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴莲。

5、掐

以上所有条件都满足以后，基本就可以确定一个榴莲的好与坏了，最后来通过把柄识别一下，如果把柄看起来粗壮而新鲜（用指甲轻轻掐一下，有痕说明比较新鲜），就证明它营养充足，质量新鲜，如果把柄，小且干燥，说明榴莲存放已久，不是很新鲜了，不建议选购哦！

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