一、腌桃子怎么做窍门
桃子切块后抹盐或者用冰糖腌制三天。
桃子清洗后剥皮要切成块状，这样可以入味。在腌制桃子的时候，可以选一些专门腌制水果的卤水，根据自己的喜爱还可以加入辣椒和糖。桃子不仅可以腌制，还可以制作成罐头。
一般选择硬点的桃子，然后去掉皮。用冰糖腌制。腌制的时间根据自己的喜好来决定，时间长的话腌制的桃子会比较软，时间短则正好相反。桃子腌制好后需要密封进行冰箱保存，食用的时候再取出。桃子不仅可以腌制，还可以做成罐头等，用途很多。
二、桃子做醋
材料：
平乐桃子、白糖、盐、白醋、水
步骤：
1. 将平乐桃子洗净，去皮、去核，切成小块或小片备用；
2. 取一个容器，加入适量的白糖和盐，倒入一些白醋和水，搅拌均匀，使糖和盐溶解；
3. 将桃子块放入容器中，用保鲜膜或盖子盖紧，放置在阴凉处静置腌制。时间视桃子大小而定，一般需要腌制2-3天；
4. 每天要翻动一次桃子，让腌料均匀渗透；
5. 腌制好的桃子可以放入密封罐中冷藏保存，吃的时候可以当作下饭菜来吃，也可以当做小零食来吃。
注意事项：
1. 腌制桃子要选用新鲜、无虫害的桃子；
2. 糖、盐、醋的比例可以根据个人口味适当调整；
3. 腌制过程中要保持卫生，避免细菌污染。
三、腌制桃子的制作方法
潮汕桃子一般这样腌制，
第一步：清洗桃子
桃子上最容易藏脏东西的地方，无疑是桃柄和桃子的连接处，那里凹陷的地方，日积月累，灰尘的沉淀，有时桃树渗出的桃胶流经驻留，甚至昆虫孵化，想想也是有些恐怖。清水冲洗并不能完全去除，需要用手指折断桃柄，并将里的杂物扣除。
第二步：“拖”桃
“拖”字，其实很形象，作为一个潮汕人，还是能听字知意的。想要“拖”起来，那就得有器具，老式的陶器盆是最好的，能在“拖”的过程中不伤桃子，把桃子的绒毛去得干干净净，而且去酸水入味。
第三步：腌制
如果有酸梅粉，那接下来就能做出地地道道的“拖”桃味，桃子用小刀切开，切除桃肉，撒上酸梅粉，拌匀直接就可以吃。
四、大量桃子醋的做法
食材：鲜辣椒500g，食盐50g，高度酒50克，生姜1片，蒜头1头
做法：
1，将新鲜的辣椒清洗干净，然后晾干表面水分备用
2、接着把辣椒蒂摘掉，这样干透没有水分的就不会让生水进到辣椒里，保存时间更久
3、摘好的辣椒大略切小段
4、把大蒜去掉皮，姜切片放进辣椒里
5、把所有的辣椒都放进搅拌机里，加入高度酒和盐，就可以开始搅拌了。
6、把辣椒放进料理机，搅拌成辣椒末，先高速搅打几下，转低速搅打2下就行了，不要打太烂了，剁椒要成小片状才好吃的
7、最后往盆子里面撒上两勺的高度酒，这样也能够增加辣椒存放的时间，把调好的辣椒放到坛子里面，密封后放到阴凉通风处储存就可以了。一般7天左右就可以开吃了
五、醋腌制桃子
小时候每到桃子成熟，我奶便会先抢一些泡进大缸里，等过段时日倒点水出来做凉拌菜，味道甚好，或者直接捞几片桃出来，放点盐巴味精和芫荽，一碗现成呢开胃菜就有了。
后来长大离开家上学，每到桃子成熟呢季节，都会猛回味一翻奶奶做呢桃醋，末了，总会又细思量一翻，究竟是桃醋好吃，还是那时候太穷吃什么都香？ 毕业后，有了自己的小窝，锅碗瓢盆样事具备，看见桃子，我不再只是回味，买些回来泡了一小坛，结果证明桃醋并不是在穷的时候吃着才香 桃醋的做法也超级简单，好酸和感兴趣的朋友不妨一试，反正这个季节买桃也不贵
六、醋泡桃子的功效
桃子皮营养丰富，含有多种维生素和矿物质，但很多人都会将其扔掉，其实桃子皮的神仙吃法有以下几种：
1. 洗干净后生吃：将桃子皮洗干净后，可以像生吃苹果一样生吃。桃子皮口感脆爽，还能满足口感的需求。
2. 酸甜可口的桃子皮醋：将桃子皮晒干，放进瓶子里，加入适量的醋和糖，腌制数日即可食用。桃子皮独特的香味和酸甜口感，跟醋和糖融合后，口感更加香醇。
3. 红烧桃皮：将桃子皮洗净，切成小块，用油煎至微黄，加入适量葱姜蒜和调料，慢慢炖煮至桃皮酥烂即可。这种吃法不仅能够充分利用桃子皮的营养，而且味道十分美味。
4. 使用桃子皮泡茶：将桃子皮洗净后，加入热水泡茶。桃子皮泡茶不仅能够起到健康的作用，还能够散发出淡淡的桃子香味，让人感到愉悦。
需要注意的是，桃子皮如果没有经过清洗，很可能沾有农药或其他有害物质，所以在食用之前要彻底清洗。
七、腌桃子做法
盐水泡桃子是一种保鲜和去除表面污垢的方法，下面是盐水泡桃子的正确做法：
所需材料：
- 新鲜成熟桃子 适量
- 食用盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 首先将桃子洗净并沥干水分。
2. 准备一个大碗或盆子，放入足够的清水，加入适量的食用盐，搅拌均匀，直至盐完全溶解在水中。
3. 将洗好的桃子放入盐水中浸泡，确保所有桃子都完全浸泡在盐水中。
4. 将盆子或碗放置于阴凉处，让桃子在盐水中浸泡两小时左右。
5. 拿出桃子后，用清水冲洗干净，不要残留盐分，然后晾干。
温馨提示：
1. 盐水桃子可以保存更长时间，但也不能太久泡，以免口感变差；
2. 在泡制过程中，要不时检查桃子的新鲜度，以便及时处理变质的果实；
3. 盐水泡桃子时，注意水的温度不能过高或过低，一般清水温度即可；
4. 在冲洗盐分时，要将桃子冲干净，避免口感受影响。
八、桃子腌酸
主料：青桃洗600克 辅料：甘草1克 调料：冰糖300克,盐15克
做法：
1. 将小青桃洗净沥干，用盐将青桃搓揉均匀；
2. 然后将有机冰糖与甘草粉混合打碎；
3. 拌入青桃中，腌渍一天即可。
用这种方法腌制出来的青桃子清脆爽口，酸甜适中，非常开胃。
九、桃子做醋的简单方法
1. 先将桃子洗净去皮，去核后切成小块，放入一个干净的玻璃瓶中。
2. 在瓶中加入白糖，然后用勺子将糖和桃子混合均匀。
3. 在瓶中倒入米醋，然后轻轻拌匀，确保所有的桃子都浸泡在醋中。
4. 将玻璃瓶口用纱布或纸巾盖好，放置在通风干燥的地方，避免阳光直射。
5. 每天轻轻摇动瓶子，让桃子和醋充分混合，加速酸化过程。
6. 一般来说，桃醋需要发酵至少30天以上，如果您想要更酸更浓郁的味道，可以延长发酵时间。
7. 在发酵完成后，将桃醋过滤掉固体颗粒，然后将其倒入干净的瓶子中，放置在冰箱中保存。