蜜柚放久为什么会变酸？

一、蜜柚放久为什么会变酸？

很多时候为了延长保质期，果实会在未成熟的情况下被摘下来卖掉。放一段时间就成熟了。果实成熟过程中，一般会发生如下变化：

叶绿素降解。有可能会合成其他的色素。结果是果实颜色改变。比如由绿转红。

由于某些酶的活性提高，果胶被分解和细胞壁内的一些多糖链接编的松散。结果是果实变软。

某些储藏物质，比如淀粉和一些有机酸等，被转化为糖。同时合成出一些芳香物质。结果使果实变甜。

二、为什么久放的牛奶会变酸？

首先，要搞清楚一个概念：酸牛奶与变酸牛奶的本质区别 　　酸牛奶与变酸牛奶的主要区别为酸牛奶为牛奶中有益菌纯种发酵，而变酸牛奶是牛奶被杂菌污染变质，所以它们在本质性质上是有所不同的。 　　所以，纯牛奶久放变酸了就意味沣它已经变质，是不能喝的了！ 　　新鲜的牛奶经巴氏消毒灭菌，冷却后加入适当的乳酸菌，置于恒温箱内，进行乳酸发酵，得到的凝块，即为酸牛奶。在乳酸发酵过程中，积累了乳酸，使牛奶质量发生了以下变化。 　　改变了牛奶的自然风味，尤其是夏季冷藏后的酸牛奶，喝起来酸甜可口，清凉消暑。 　　改变了牛奶的酸碱度，在酸性条件下，使牛奶中的蛋白质发生变性而凝固，这给与进入胃中的鲜奶遇到胃酸而发生变性凝固的情况相近。一般认为，天然蛋白质在体内消化的第一步就是蛋白质变性，因变性后的蛋白质结构松散，易被蛋白酶水解消化。酸牛奶比牛奶容易消化吸收的原因就在于此。 　　随着乳酸浓度的提高，可以抑制酸奶中和肠道中有害微生物的长生繁殖，况且乳酸菌生长发育过程中还能产生一些抗菌素，对伤寒、痢疾等病菌有一定抑制，这就是酸奶酸而不坏，且能治疗腹泻的奥妙。 　　乳酸菌在肠道还能合成人体必需的多种维生素，如维生素B族、维生素E族等，对人体健康成长大有益处。 　　变酸的牛奶是指营养物被细菌污染，产生腐败物，不能食用。变酸的牛奶是由杂菌共同活动造成。变酸的牛奶中，含有许多病菌，病毒，如果人们饮用了这种牛奶，会发生食物中毒。

三、桃子放冰箱后变酸如何挽救？

如果桃子放在冰箱中后变酸了，可以尝试以下方法挽救：

1.烤桃子

把桃子切成两半，去掉核，并撒上一些细砂糖。然后放在烤盘上，以350°F的温度下烤制12-15分钟。取出后，可以吃到甜蜜熟软的烤桃子了。

2.制作桃子酱

将桃子去皮、去核，切成小块，加入适量的糖，放在锅里用小火慢慢熬煮，直到桃子变得糊状。这样，可以制成美味的桃子酱，可以当做面包、饼干、蛋糕等的调料，也可以当成果酱来吃。

3.制作桃子冰沙

把凉爽的桃子切成小块，将桃子、一些牛奶、冰块和适量的糖搅拌成冰沙，这样就可以享受到清爽而美味的桃子冰沙了。

需要注意的是，如果桃子已经发霉或出现其他可疑状况，请不要再食用，以保证健康安全。在购买桃子时，建议选择外观美观、表皮完整、新鲜度高的桃子，这样可以减少后期遇到桃子变酸的风险。

四、为什么黄酒放久变酸醋?(用化学来解释)？

酒精与空气中的氧气发生化学反应，生成醋酸和水。（即酒被氧化了，过程较缓慢）

五、猪脚姜醋放越久会变酸吗？

会的，放得久会变酸。煮姜醋一般是用黑醋煮，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒冬冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，营养方面陈醋比较好。

煮的时候，醋和姜的味道会混合起来，开始有味道，但是煮太久了，醋也会渐渐挥发，也就会越煮越酸。

六、饺子馅怎么储藏，放的久又不会变酸？

要想达到你所说的储藏的越久越好，就只有冷冻了 但冷冻与鲜的口味上是不同的 所以建议你可以保持一两天冷藏的量，其余冷冻 保持好生意最好的方法还是每次不要做太多的馅，虽达不到现做现包，但基本上能保证每天的量就够，当然这要求人很勤快

七、巧克力为什么放久了会变酸？

没包装好,里面有细菌,细菌在巧克力富营养的环境中生长,把巧克力中的油脂分解成其它物质了,或者是巧克力被氧化了，两个条件第一没有冷藏,第二包装可能破了个洞。不要将巧克力放在有怪气味的地方。 由于很多气味都是来自于一些挥发性物质，而这些挥发性物质大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分，所以比较容易吸收这些挥发性物质，容易串味儿。

八、为什么肉汤放南瓜会变酸？

肉汤放南瓜会变酸，如果是南瓜未成熟导致的发酸是可以喝的。未成熟的南瓜熬粥，口感微酸是正常的，有些人喜欢吃酸甜口味的饮食，是可以接受这种发酸的，可以正常食用，接受不了这种酸味的人群，可以在出锅后在南瓜粥里面加入一些冰糖或者蜂蜜，搅拌均匀后就可以食用了。

九、果酒放久了为什么会变酸？

～ 你的果酒应该是发酵了，自己弄的建议不要再喝了，自己做的葡萄酒有时候也会这样，但需要杀菌的，弄不好里面的菌会泛滥，喝了的话轻则坏肚子，如果严重可能引起中毒。并不是我危言耸听，是因为我见过这样的例子～

十、牛奶放久了为什么会变酸？

化学变化。 牛奶放久了会变酸的主要因素是乳酸菌所引起的化学变化。牛奶中含有乳糖，所以有点甜味。而乳酸菌会分泌出酵素，使糖类变成乳酸。牛奶之所以变酸，就是因为乳糖变成了乳酸，除了乳酸之外，平时还生成少量的酒精、琥珀酸、甲酸与二氧化碳等。

乳酸并没有毒，所以牛奶如果光是变酸的话，仍然可以饮用，有些游牧民族甚至让鲜牛奶变为酸牛奶再饮用。

乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收，并能刺激胃液的分泌，帮助消化。但以我个人感觉开封过的牛奶若变酸了还是不要饮用的好，因为我们很难判定是否只有乳酸菌存在，若饮用了有害的细菌就不好了。

若自己想做优酪之类的乳酸食品，可以直接到超市去购买现成的乳酸菌粉回家制作，不必要等到牛奶自行发酸，那是十分耗时，且又不一定卫生的方法