怎么用醋腌蒜？

一、怎么用醋腌蒜？

醋泡蒜的做法也是非常简单的，总结得来说，就是把蒜放在醋里。可是想要做出又酸又脆的蒜，还是有一些需要注意的地方的。在“醋”的选择上，可以用米醋，也可以用陈醋。想要大蒜变成绿色，并保持脆爽，需要控制好温度。温度越高，大蒜的绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏，就是可以放在冰箱冷藏。

如果一直处于比较高的温度，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感。

二、腌醋溜怎么腌？

主料：白菜400克。

辅料：葱10克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒2个、花生油10毫升、陈醋10毫升、生抽5毫升、盐1克、白糖3克。

步骤：

1、首先要准备好制作这道【醋溜白菜】需要用到的所有食材，先将白菜叶用手撕成小块，再把白菜帮用手掰成块，然后清洗干净控干水分备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

2、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片和干辣椒小火爆香。

3、先放入白菜帮翻炒至白菜帮略微变软，再下入白菜叶一起翻炒。因为白菜梆子比白菜叶厚很多，它们的易熟程度不一样，先炒白菜梆再放入白菜叶，这样才不至于把白菜叶炒得过于软烂。

4、炒至白菜叶略微变软时沿锅边淋入一圈陈醋，翻炒均匀后依次调入盐1g、白糖3g、生抽5ml，翻炒至白菜变软出汁即可出锅装盘。

5、口感爽脆，开胃又下饭的醋溜白菜就做好了

三、醋腌竹笋怎么腌？

材料

绿竹笋1200公克，盐40公克

做法

1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。

2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。

4.在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。

5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。

四、腌咸菜用什么醋？

陈醋

腌咸菜要用陈醋，可以上色，而且也容易入味。

五、腌酸菜用什么醋？

米醋白醋都可以

给你找了做的方法希望对你有用

500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

六、用醋腌辣椒做法？

食材用料1：樟树港小辣椒250克（或自己喜欢的其他辣椒也可，建议用嫩一些的辣椒，口感好一些），大蒜1头，生抽100克，醋50克，蚝油20克，盐6克，糖15克。

用料2：植物油50克，红葱头3个，生姜1小块，八角1个，香叶2片，花椒20余颗。

做法

1，辣椒与大蒜洗净，晾干表面的水分。然后将辣椒去蒂后切成圈，放入盐拌匀腌制约1小时。大蒜去皮切成蒜未，待用。

2，制作酱汁：将红葱头洗净切丝（或用少量洋葱代替，生姜切片。植物油放入锅中，小火加热，然后放入调料2中所有处理好的材料，炸至香味四溢后关火，将香料捞出，油晾至不太烫后放入生抽、香醋、白糖、蚝油，拌匀，然后晾凉待用。（这一步特别注意：油一定要晾至不太烫时再放其他调料，不然很容易炸的哈）

3，辣椒腌好后沥干多余的水分，然后与蒜未拌匀。装入干净无生水的容器中，倒入晾凉的酱汁，放入冰箱冷藏一晚后可开始食用，腌制的时间越长会越入味。吃的时候用干净的筷子取用。

七、腌萝卜用什么醋？

用白醋好。 

白醋的颜色是透明的,陈醋的颜色一般是黑色的,在做酸萝卜的时候,如果使用的是陈醋的话,会使酸萝卜变成黑色,影响酸萝卜的美感,从而会给食欲带来影响。所以用白醋相对来说会好一些。 酸萝卜怎么做 2 1、将白萝卜洗净,切成条状,放入少许盐腌制半小时左右。 2、半小时后,将盐水倒掉

八、腌蒜头用什么醋？

腌制蒜头需要选择酸性比较强的醋，常用的有白醋和米醋。其中白醋的酸性稍强，酸味更加突出，是常用的蒜头腌制醋；而米醋则酸度适中，口感醇和，可以在蒜头腌制过程中为腌蒜头增加一些香味。总之，不管选用哪种醋来腌制蒜头，都需要注意醋的品质，尽量选用无添加剂、绿色健康的醋品。至于选用哪种醋，可以根据个人口味和口感需求来选择，以达到最佳的蒜头腌制效果。同时，腌制蒜头的时间、比例等细节也需要注意，确保蒜头腌制出的口感、色泽、保质期都达到预期效果。

九、生腌用什么醋？

腌咸菜要用陈醋，可以上色，而且也容易入味。　　

陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。　　

酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。

十、腌糖蒜用什么醋？

泡糖蒜一般用米醋。我们需要先将大蒜的表皮剥去并放入清水中浸泡三天，然后将它捞出来放在通风的地方完全晾干。接着将白糖、米醋、酱油、八角等物放入锅中熬煮至沸腾，再将晾凉的它和大蒜放在一起密封腌制即可。

　　我们平时在泡糖蒜的时候，可以选择用米醋来调制泡糖蒜的水。泡糖蒜的方法其实非常简单，我们只需要先将大蒜表面的皮剥掉并将它放入水中浸泡三天。

　　需要注意的是，我们在用清水泡糖蒜的时候要每天给它换三四次水。等大蒜泡好之后，还需要将大蒜捞出来放在通风的地方完全晾干备用。

　　接着将白糖、米醋、酱油、八角等物放入锅中熬煮至沸腾，再将它晾凉并把它和大蒜倒入同一个容器中，最后将大蒜密封起来放在阴凉的地方腌制一个月左右即可。

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