为啥榴莲蛋糕的奶油不用鸡蛋？

一、为啥榴莲蛋糕的奶油不用鸡蛋？

纯奶油里面没有鸡蛋的。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油。经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用，或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

奶油性质

1.奶油的色泽

奶油的颜色从白色到淡黄色。 奶油的颜色来源于胡萝卜素，但随着季予同色泽也会发生变化。 如夏季奶油颜色较重,而冬季奶油颜色较浅甚至砉色。由于羊乳中缺乏胡萝卜素，所以用羊乳制成的奶油颜色呈白色，同时奶油如果受日光长时间暴晒会引起褪色。 生产时为了使奶油色泽一致，通常加自进行调整。

2.奶油的风味

奶油应具有良好的芳香味，这些风味主要来源于挥发性游离脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等。其中丁二酮甘油主要来自发酵时细菌的作用。因此，经酵后的酸性牛乳比新鲜牛乳芳香味更浓。

3、奶油的物理结构

奶油为油包水型的乳化固体体系，其连续相为半固体状的游离脂肪，连中分数有未被破坏的脂肪球，和小水滴，此外还有微小气泡，水滴中含有和盐。

4、奶油的营养价值

质量优良的奶油为高级食品，消化吸收率极高，为一切食用油之首，另有丰富的脂溶性维生素，特别是维生素A，且含有一定量的维生素D。

二、孕妇可以吃奶油蛋糕吗？

可以吃的，我是超级喜欢吃奶油的。我以前怀大宝上班，就带85℃那个有夹心奶油的面包，每天都吃（公司吃饭比较迟，我肚子饿了就会吃的）。

反正自己当心体重，不超标就好了，连这都限制，岂不是真不自由了！

三、奶油贵还是蛋糕胚贵，为什么店里买的蛋糕奶油那么多呢?

奶油要贵的多。但是奶油也分植物奶油，动物奶油。价格相差很多。

四、如何做榴莲千层奶油蛋糕？

1.

食材：黄油20克、牛奶250毫升、低筋粉100克、榴莲200克、鸡蛋3个、糖45克、淡奶油200克

2.

我们先做饼皮。黄油切小块隔水融化，备用

3.

低筋面粉+25g糖+3个鸡蛋装在一个容器里，拌匀

4.

到这个程度就可以了

5.

倒入牛奶，打匀，直到基本没有颗粒状

6.

倒入融化的黄油，拌匀

7.

差不多这个程度，看不到明显的油和料分离就可以了

8.

需要过筛，包装煎出来的饼皮口感顺滑无颗粒

9.

使用平底不粘锅，锅内不用加油。先把锅烧热，转小火，倒入适量的饼皮液，在锅内铺匀，小火单面煎至如图冒小泡，马上借助平底锅铲翻面

10.

翻面后再煎30妙即可。使用同样手法把饼皮都煎好铺开放凉，一定要凉透在加馅，不然奶油遇热会融化的

11.

等待饼皮凉透的时候我们开始做馅，淡奶油+20g糖，打发到干性发泡，这样方便塑形

12.

榴莲肉去籽，截止勺子捣成泥

13.

饼皮放凉后，先拿一张垫底，抹上打发好的奶油，奶油一定要抹平，否则会影响后面的整体蛋糕形状。

14.

再抹上一层榴莲泥

15.

同样抹平

16.

然后盖上饼皮，第二层饼皮一定要跟第一层饼皮对齐

17.

用同样的手法再抹一层奶油+榴莲泥，再放一层饼皮，这样一层一层往上叠，直到饼皮用完。

18.

我在蛋糕面上挤上了奶油

19.

有颜又有味的榴莲千层蛋糕完成啦

五、东菲榴莲蛋糕用的什么奶油？

东菲榴莲蛋糕用的是动物奶油。奶油分为动物奶油和植脂奶油，由于成本等其他因素，现在多数选择植物奶油、动植物混合奶油来替代。奶油可以制作的食品有很多种，如蛋糕、雪媚娘等，其中榴莲千层蛋糕其外表层次丰富、颜色鲜明、口感香甜。吃不完的榴莲蛋糕需要放进冰箱冷藏保存。

六、制作蛋糕的奶油怎么做？

调味奶油|请锁死这个配方

奥利奥咸奶油（淡奶油200g+糖12g+奥利奥去利50g+海盐1g）

原味奶油（淡奶油200g+糖10g）

咖啡奶油（淡奶油200g+糖15g+咖啡粉4g+咖啡酒10g）

柠檬奶油（淡奶油200g+糖15g+柠檬皮碎5g）

奶酪奶油（淡奶油200g+糖15g+软化奶油奶酪50g）

抹茶奶油（奶油200g+抹茶粉3g+糖14g+盐0.5g）抹茶粉先加一点奶油化开，再倒回盆里打发。

七、孕初期可以吃奶油蛋糕吗?

孕妇可以食用蛋糕，但是要适当吃，不然容易发胖。偶尔吃一点甜食会使人心情愉快，所以孕妇馋嘴了想吃蛋糕的话，稍微吃一点是没有关系的。

奶油蛋糕的主要材料有鸡蛋、植物油、蛋糕粉、黄油、牛奶、奶油、白糖、泡打粉、塔塔粉、色拉油等制作而成，可能会存在热量偏高、色素、香精、乳化剂、反式脂肪等添加剂过多的问题，如果大量摄入这些添加剂，可以能会影响胎儿的心血管健康和神经系统的发育。还有，蛋糕还有大量的糖分和脂肪，准妈妈过多食用蛋糕，会引起体重增长过快，胎儿发育过大。孕妈妈要克制住自己，尽量少吃奶油，多吃一些五谷杂粮、新鲜的蔬菜和水果。

八、奶酪奶油蛋糕与普通奶油蛋糕区别？

奶酪奶油蛋糕的夹层和抹面中添加了奶油奶酪，更为细腻紧实，兼顾了奶酪的醇香和奶油的香甜，不易融化塌陷，常温下也更加稳定，颜色偏浅黄。

而普通奶油蛋糕，夹心和抹面为动物奶油或植物奶油，颜色偏白，吃多一点就容易腻，需长时间冷藏保存，否则气温稍高时就会像冰淇淋一样融化。

九、稀奶油蛋糕和奶油蛋糕的区别？

原料组成不同。奶油蛋糕一般也叫动物奶油，是用生牛乳脂肪部分为主料，搭配脱脂奶和一些食品添加剂制作而成的动物性奶油，而稀奶油蛋糕原本是牛乳的纯脂肪部分，是一种基础原料，常被用于淡奶油制作，而目前市场上在售的稀奶油一般是用植物脂肪为主搭配少量动物脂肪制作而成的奶油，二者原料组成并不相同；

营养含量不同。淡奶油脂肪含量较高，一般在35%-45%左右，含有少量蛋白质，而稀奶油因为是纯生牛乳脂肪部分制作的原料，所以本身为纯脂肪，几乎没有蛋白质，但目前市面上多售的稀奶油属于植物性奶油，脂肪含量在15%-25%左右，含少量植物蛋白；

十、8寸榴莲千层蛋糕用多少奶油和榴莲？

要确定制作8寸榴莲千层蛋糕所需的奶油和榴莲的量，需要先考虑以下几个因素：

1. 蛋糕的层数和厚度：层数和厚度越多，需要的奶油和榴莲量也就越多。

2. 配方：不同的蛋糕配方所需的奶油和榴莲量也会有所不同。

3. 个人口味：如果你喜欢更加奶油或者榴莲的味道，也会影响需要的材料量。

一般来说，制作一个8寸榴莲千层蛋糕所需的奶油量大约在500克左右，榴莲的量则根据口味和层数的多少而定。如果你希望蛋糕中榴莲的味道更浓郁，可以适当增加榴莲的量，同时减少奶油的用量。如果你喜欢更加轻盈的口感，可以增加奶油的量，减少榴莲的用量。

当然，这只是一个大致的估计。如果你有具体的配方或者制作方法，还需要根据实际情况进行调整。此外，在选择材料时，也要注意质量和新鲜度，以确保制作出美味的榴莲千层蛋糕。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%