榴莲为什么会有苦味？

榴莲的苦味大概是来自于其中的天然化学物质。榴莲中含有一种称为“苦味酸”的物质，这个化学成分是天然的苦味剂，因此榴莲中就会有一些苦味。

另外，榴莲中还含有最常见的化学成分氨，氨具有辛辣味和苦味的特性，如果榴莲不完全成熟，氨含量会更高，这会导致榴莲更加苦涩。

同时，榴莲的果皮和籽中也含有较高的鞣酸，这种化学物质也会给榴莲带来一些苦味。虽然榴莲有些苦味，但是榴莲的美食价值不容忽视，只有尝试过才能有更深刻的了解。

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