、夏黑葡萄定梢期与定梢量
定梢期：宜早不宜晚。新梢7叶左右开始定梢，8叶期定好实验园见花前20天左右定好梢。萌芽后至定梢前多次抹芽、抹梢， 留花序大的梢。
定梢量：夏黑葡萄叶片大，按不同架式和行距定梢。V形水平架、高宽垂架、宽面双十字V形架：行距2.7~ 3米，梢距20厘米，亩定梢2500条左右。
水平棚架：H形整蔓、字形整蔓、 四边形整蔓等各种方式整蔓，每平方米定梢3.5条左右，亩定梢2300条左右。行距5~6米，江苏常州多数采用这种栽培模式，根据常州的经验，以亩定梢2000~ 2200条为宜。
各种架式均不宜多定梢，不能超3000条，否则架面易郁闭，影响着色，果实成熟要推迟;也不宜少定梢，否则枝蔓易超粗。
等距离定梢：使全园枝蔓粗度均匀，提高叶幕光合强度。
按株定梢：根据亩定梢量和亩栽株数，求得每株定梢量，按株定梢量定梢，使全园枝蔓均匀分布，有利提高全园光功能
葡萄控梢采用摘心和抹芽，夏黑葡萄生长速度太快（徒长）可适时对枝条进行修剪。
控梢方法：
适时花前摘心和抹芽，一般花穗以上留6-7叶摘心，以后顶端副梢留2-3叶反复摘习，其余副梢及时抹除。
或在花前1-3周喷施500-1000kg/l的矮壮素溶液1-2次，控梢效果较好，在花前1周左右去穗，掐穗尖，在花前1周和初花期叶面喷施0.3%硼砂加0.2-0.3%磷酸二氢钾液，均有较好的保果作用。
徒长控制：
生长期修剪，一是剪除定梢。
萌芽后及时抹去过弱芽、残次芽、伤芽和主干上的无用芽；双芽、多头芽选留1个壮芽。
一般新梢部距20cm左右，每666.7m2新梢留2500条，产量控制在1250kg，旺树多留梢，弱树少留；上部多留弱枝和结果枝，以调整和平衡树势。
摘心，花前4-5天，结果枝果穗以上留8-10叶摘心。花前1-2天，全部抹除萌发的夏芽副梢。
坐果后，顶端冬芽萌发的副梢留1-2条，留3-5叶反复摘心，其他副梢均留1叶绝后摘心，使其不再萌发二三次副梢。
对营养枝可达迟到10-12叶时摘心，对旺长枝可结合压平绑蔓缓和长势；对其上萌发的副梢可采取隔一去一，副梢留2-3叶摘心。
对延长枝，可延迟到20片叶左右摘心，但不宜超过7月中旬，过晚枝条成熟度差，易出现越冬抽条现象，摘心后夏芽副梢可适当多留，留6-8片叶摘心。
若延长枝过旺，可提前摘心，不进行牵引，任其下垂以减缓生长势。结果枝、营养枝和延长枝均摘到顶端1/3正常叶部位。
绑蔓，摘心后先绑弱蔓，弱蔓长势恢复后再绑旺蔓。此外，要及时去卷须。