一天之内就可以完成
摘下来的葡萄必须当天就开始酿制葡萄酒
1. 当天采摘的葡萄就要当天酿制葡萄酒，所以你在葡萄酒商标上面看到的年份，就是当年的葡萄和当年开始酿制这款酒的时间。葡萄采用当天采摘当天酿制可以保证葡萄的新鲜度，也可以保证酒水喝起来有新鲜感。
2. 存放时间长的葡萄也是可以酿酒的，但是在喝的时候就没有那种新鲜的感觉。和存放时间比较长的葡萄酒口感是相似，但是没有存放时间长的葡萄酒那种醇香的口感。
3. 当天采摘的葡萄当天酿制葡萄酒，其果香味、微量元素、芬芳物质等，与氧气接触时间短没有氧化过度的破坏而流失掉。从而保障了葡萄酒的营养价值，让葡萄酒更受大众的欢迎。
4. 葡萄成熟后容易感染微生物，增快变坏的过程，所以葡萄不适合长时间的存放。
葡萄加工过程
1. 葡萄的采摘时间比较短，一般都是采用人工采摘。工人们从葡萄园采摘下来的葡萄，集中放置由卡车拉倒酿酒厂中间的时间是比较短的。
2.在通过人工筛选去除不合格的葡萄后，机器挤破装罐静置发酵，就开始了酿造的步伐，其中间过程都是在当天之内完成的。
好的葡萄酒在适饮的期间，还是带有一种清新的果香味。那都是因为加工的时候尽量减少了不必要的时间，缩短葡萄到制作葡萄酒过程。