柿子太涩咬了一口怎么办？

柿饼涩口是因为加工选用的柿子没有完全成熟，里面含有比较多的单宁酸，单宁酸又叫鞣酸，可以用来加工皮革，柿子的细胞里便有许多鞣酸。一吃涩柿子，嚼破了细胞，里头的鞣酸便迸了出来，把你的舌头涩的发麻。

市场上卖的柿子，通常都是预先在石灰水里泡过或者在皮上抹了层石灰。因为石灰能与鞣酸反应生成不溶于水的盐，这样，鞣酸再也不会找舌头的麻烦了，柿子也就不涩了。

加热能使鞣酸与蛋白质反应生成鞣酸蛋白。所以，可以用热水泡柿子，一则去涩，一则除菌，微波一下应该也可以的。鞣酸结构式提前消除柿子里面的鞣酸最好，防范于未然嘛。至于处理已经入口的鞣酸，个人经验是和一口牛奶，没有的话人奶也行。

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