柿子要怎么脱涩？

一、柿子要怎么脱涩？

方法/步骤分步阅读

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用下面几种方法可以去除涩味：

1、温水脱涩法

将涩柿浸泡在40℃左右的温水中，使之在较高温度和缺氧条件下，呼吸作用加强，并转向无氧呼吸，经一昼夜即可脱去涩味，用此法脱涩的柿果肉质脆硬，颜色美观，风味好，但柿果含水量大，不耐久贮，适用于少量柿子脱涩处理。

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2、酒精脱涩法

将涩柿装入容器内，按每公斤果实喷洒5-7毫升40%酒精后密封，7-9天即可脱涩，经酒精处理后，柿子具有特殊香味。

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3、混凝土果催熟法

将柿果与一些新鲜梨、苹果、石榴及一些新鲜树叶混放于密闭的容器内，经一周的时间即可脱去涩味。

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4、石灰水脱涩法

将涩柿浸入到7%的石灰水中，经3-5天即可脱涩，用此法处理后的果实质地脆嫩，不易腐烂，但果面有石灰迹象易洗净，有碍作为商品的美观性。

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5、苦水浸泡脱涩法

用每升含2克MgCl的苦水浸泡柿子7-10天即可脱涩，经此法脱涩的柿子果皮不易胀裂且味甜质脆，如仍保存在原容器里，在温度较低的条件下，贮藏时间可长达6个月之久。

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6、二氧化碳脱涩法

将柿子堆码在密封的塑料薄膜帐内，用钢瓶通入二氧化碳，使帐内二氧化碳浓度保持在60%以上，以降低氧气浓度，造成缺氧呼吸，温度在25-30℃时，3-6天即可脱涩，用此法脱涩的柿子质地坚硬，存放时间较长。

二、柿子脱涩方法？

1、温水脱涩

     将新鲜采摘的柿子装入洁净的缸内（忌用铁质容器），最好是陶缸或木缸。然后倒入40-45℃的温水淹没柿子，缸口用棉被盖严，并在容器下边生一个火炉用以保持温度，也可隔一定时间掺入一些热水。一般经过1-2天即可脱涩。

     2、二氧化碳脱涩

    目前在大量供应柿子的销地，多采用高浓度二氧化碳处理。方法是将柿子装箱或装筐码垛，用塑料薄膜大帐密封，再向帐内充入60%以上的二氧化碳，在室温下，几天即可脱涩。

三、柿子如何脱涩？

1、温水去涩：可以将生柿子放进干净的容器中，然后放入40-50度的温水，温水要没过柿子，然后再密封起来，在浸泡的过程中需要及时换水，每天大概换三次左右，一般浸泡至3天左右生柿子就能变成熟，成熟以后的柿子颜色会变得非常漂亮，而且吃起来味道会比较甜，而且用手触摸的时候会比较软。

2、白酒去涩：可以将生柿子放入高度白酒中滚一圈，酒里面还有大量的酒精，可以起到催熟的效果，让柿子周身都沾满酒，然后装进塑料袋中密封起来，一般放在室内悬挂3-4天后，就可以使生柿子完全脱涩变的甜又软。

四、柿子削皮了还能脱涩吗,'怎么脱涩？

可以的。请使用温水脱涩法

　　温水脱涩法是将柿子放入一洁净的水缸中，然后，调制39-41℃的温水，把温水倒入水缸中，用毛毡把水缸密封保温，经10-20小时的温水浸泡后，柿子便可脱涩，用此法脱涩切记水温不可过高，否则会将柿子烫伤。

五、荔枝怎么催熟变甜？

回答如下：荔枝是一种非常娇嫩的水果，催熟的方法可能会让它变软变烂，而不是变甜。因此，最好选择新鲜成熟的荔枝，以获得最佳口感和甜度。如果你已经购买了未成熟的荔枝，可以尝试以下几种方法：

1.将荔枝放入纸袋中，加入苹果或香蕉。这些水果会散发出乙烯气体，有助于催熟荔枝。

2.将荔枝放入一个密闭的容器中，加入一些成熟的荔枝，密闭容器，并将其放置在温暖的地方，如阳台或厨房。这样可以加速荔枝的成熟过程。

3.将荔枝放入冰箱中，保持在4°C左右的温度下。这种方法可以延缓荔枝的成熟过程，但不会影响其口感和甜度。

需要注意的是，无论使用哪种催熟方法，都要密切关注荔枝的状态，以免过度成熟或变质。

六、脆柿子怎么快速脱涩？

方法如下:

1.把涩柿子浸泡在干净的温水里，如果柿子比较青浸泡的水温度就要提高一点，水温可以在40°左右浸泡18个小时以上，如果是比较熟的柿子就可降低点水的温度，大约在25°就可以，然后浸泡时间也缩短点大约15个小时。经过这样的处理柿子就可以脱去涩味，但是这样处理过的柿子应该及时吃掉，不能长时间保存。

2.还可以进行石灰水脱涩，我们可以把涩柿子浸泡在3%的石灰水中，等待两三天就可以吃到甜甜的一点也不涩的柿子了。

3.水果混装也是一种给柿子脱涩方法，我们把涩柿子和少量的苹果、梨、山楂等水果混装于密闭容器中，这里要记得装柿子用的容器一定要洗净，否则会污染柿子，那么柿子在脱涩过程中就会烂掉，准备好后接下来在室温下等待4～7天就可以脱去涩味。柿子在放入密闭容器以后不要开盖，以免影响效果。如果没有密闭的容器也可以用塑料袋代替但是一定要记得将袋口扎紧，不然就没有作用。

七、磨盘柿子怎么脱涩变软？

柿子的品种有1000多个，主要分为甜柿(亦称 甘柿’)与涩柿两类，前者成熟时已经脱涩，后者需要人工脱涩。除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存

　　在北方，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用极低的温度把柿冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存。由于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中，通过热交换，使冻柿子的温度上升、软化，便于食用，此过程称为化冻柿子。化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子，另有一番风味

　　柿子脱涩的方法一般有放置一段时间和用温水或石灰水浸泡等方法。自然放置一段时间成熟得会比较慢，而用石灰水的方法也不是太方便

　　超市里售买的柿子有一部分还是硬的，因为全熟的柿子容易压坏，我们买回来的涩柿子最好自己回家脱涩，否则既不好吃，也不健康

　　最简单的脱涩方法，是将柿子与熟苹果放在一起，成熟的苹果会释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩，乙烯是一种植物激素，能够催熟水果，这种方法也很健康。另外，成熟的香蕉也有类似的作用

八、柿子放冰箱脱涩？

1、静置催熟：想要让柿子不涩，最简单的方法就是把它静置上几天，等你用手摸柿子感觉已经变软的时候基本上就不会太涩。

怎样使柿子不涩 柿子怎么去涩

　　2、水果催熟：将柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等水果一起放置于密闭容器中。在室温下，静等3-5天即可脱涩。这些水果中含有的乙烯能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。

　　3、手动去涩：可以用手不断地去捏柿子，这样一方面可以让它迅速摩擦升温，另一方面也可以把它捏软。

　　4、白酒去涩：将脆柿子放在缸、收纳箱等密闭的容器中。然后在脆柿子表面喷洒65度左右的白酒，密封2-3天后就可以让脆柿子颜色变红、味道甘甜。

　　5、冷冻脱涩：将柿子放在冰箱的冷冻室中1-2天。然后将其取出来后解冻食用，在一定程度上可以去除柿子的涩味，不过用这个方法将柿子脱涩，可能会让脆柿子变软，影响食用口感

九、请问柿子怎样脱涩？

用植物叶脱涩。

    具体做法： 将采摘回来的柿子入底部铺有10-12厘米厚切碎的新鲜马尾松针的容器内，柿子放好后，在最上面再覆盖一层8-10厘米的马尾松针叶，最后密封好容器。在一般室温下，经过3-5天就会脱涩。

十、冷水柿子脱涩方法？

【1】温水脱涩：将新鲜的柿子（记住，采收柿子时千万不要出去果柄）装入洁净的缸内（装柿子的容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质，因为单宁为酸，铁一旦遇到酸就会发生化学反应），最好是陶缸或木缸。然后倒入40~45℃的温水淹没柿子，缸口用旧棉被盖严实并保持温度。

保温方法因具体条件而不同，可以在容器下边生一个火炉，也可在容器外面用谷糠、稻草、麦草之类包裹，也可隔一定时间掺入一些热水。脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关，一般经过1~2天即可脱涩。这种方法脱涩的柿子味道稍微有点淡，而且不能久贮，2~3天后颜色发褐、变软，不能大规模进行。但脱涩速度快，小规模的柿子脱涩、就近销售时，采用此方法较为理想。

【2】冷水脱涩：找一个大木缸，装满冷水，然后将柿子浸泡在冷水中，每天换水一次，大约七天左右即可脱涩。冷水脱涩虽然时间较长，但不用加温，无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆。

【3】石灰水脱涩：每50公斤柿子，用生石灰1.5~2.5公斤。先用少量水把石灰溶化，再加水稀释，水量要淹没柿子。每天需要轻轻搅动一次，一般3~4即可脱涩。如果能提高水温，则能缩短脱涩时间。用这种方法处理，脱涩后的柿子特别脆。对于刚着色、不太成熟的果实效果特别好。但是脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观，处理不当还会引起裂果。如果把柿子脱涩的容器底部安装一个开关放水，脱涩后在原缸子里面反复冲洗，效果不错。

【4】二氧化碳脱涩：将柿子装在一个可以密闭的容器内，容器上下方各设一个小孔，由下方小孔注入高浓度二氧化碳气体，当容器内二氧化碳浓度达到60%左右时，将上下孔塞住，封闭2~3天涩味即可消失。果实量少时，可用密封性好的腌菜坛子，洗净，然后把柿子放入坛子里，再把坛子倒过来放在水盆里，并保持水盆里长期有水，让柿子处于封闭状i态，一般15天左右才能脱涩。

记得小时候，这是农村家里面常用的一种方法。如果果实量大时，则需要干冰产生二氧化碳。这种方法需要一定的设备，规模较大，可在加工厂房进行，脱涩后，将果实取出放在通风处，让二氧化碳刺激性气味挥发掉后方可出售或洗净食用。

■ 总结：以上4种方法柿子脱涩后果实硬度较大，吃起来脆嫩可口，但不能久放。下面，再为大家介绍几种柿子脱涩方法。

【1】植物叶脱涩：将采摘回来的柿子装入底部铺有10~12厘米厚切碎的新鲜马尾松针的容器内，柿子放好后，在最上面再覆盖一层8~10厘米的马尾松针叶，最后密封好容器。在一般室温下，经过3~5天就会脱涩。在我们恩施这边，马尾松很多，许多农户会在柿子转色后去采收松针回来脱涩柿子。这种方法脱涩后的柿子比较软，但也很绿色环保。

混果脱涩

【2】混果脱涩：把柿子采摘回来后装入木缸里，与梨子、苹果、沙果、山楂等其它成熟的果实混放在一起，每50公斤柿子可放其它水果3~5公斤。分层混放，放满后封盖缸口，经过3~5天即可软化、脱涩，而且果实色泽艳丽、风味浓厚。

【3】酒精脱涩：把柿子分层装入木缸内，每层柿子果面均匀地喷雾适量35%~45%的酒精或白酒（每公斤柿子用白酒或酒精8~10毫升），放木缸装满柿子后进行密封，放在室温下，一般5天左右即可脱涩。经过酒精脱涩后的柿子呈半软状态。在喷雾酒精时，注意酒精不能过多，否则果实容易变成褐色或有不适的味道。

【4】自然脱涩：我们南方许多地方，果实成熟后一般不用采收，让它们继续长在树上，等到自然软化后再采，食用起来再无涩味。也有许多种植户当柿子成熟后，采摘回来放在家里让其自然软化，也能脱涩。这种不加任何处理而脱涩的方法称为自然脱涩。这种方法需要时间较长，但是自然脱涩的柿子果实色泽艳丽、味甜，前提是要完全软熟。

【5】乙烯利脱涩：将采摘回来的柿子放在贮藏室，用250~500毫克/升乙烯利喷雾，一般3~5天即可脱涩。也可以在采摘前向树上喷雾250毫克/升乙烯利，3天后采摘，柿子脱涩效果不错。这种方法简便有效、成本低廉、规模可大可小，能控制采收时间，调节市场供应。脱涩后的柿子色泽艳丽，无药害。但柿子变软很快，如果在树上喷雾的，需及时采收。

自然脱涩

总结：柿子的脱涩方法很多，也很简单。

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